<h3> 糖醋排骨是淮扬菜中比较普及的排骨菜式，冷热均可。该菜式起源江苏无锡，后传播至中国各地，糖醋排骨有不同的做法，这里介绍的是一种最简便的制作方法，很适合上班族来操作。</h3><h3> 食材:</h3><h3> 小排骨500克洗净焯水沥干。</h3><h3> 悉尼华人店有一种叫皇帝骨的排骨，做糖醋排骨特别好。</h3><h3> 调料:</h3><h3> 姜片4～6片</h3><h3> 生粉6克 + 冷水35亳升(勾芡用)</h3><h3> 黄酒15亳升</h3><h3> 老抽30亳升 </h3><h3> 康乐醋45亳升 </h3><h3> 白砂糖60亳升</h3><h3> </h3> <h3> 调料:</h3><div> 姜片4～6片</div><div> 生粉6克 + 冷水35亳升(勾芡用)</div><div> 黄酒15亳升</div><div> 老抽30亳升 </div><div> 康乐醋45亳升 </div><div> 白砂糖60亳升</div><div> 盐3克(可根据各人的口味做选择)</div> <h3>锅子加热后放少许油，放入姜片爆香，排骨入锅大火翻炒至略金黄色。</h3> <h3>加入黄酒继续翻炒。</h3> <h3>加入老抽继续翻炒。</h3> <h3>加入康乐醋继续翻炒。</h3> <h3>加入细沙糖继续翻炒。</h3> <h3>倒入开水淹没排骨即可。</h3> <h3>大火烧开后，转小火烧20分钟。</h3> <h3>揭盖后开中大火收干水份，此时可添加调料来调整口味，稍留汤汁，加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁有光质时关火，同时也可散上些白芝麻来增加香味，糖醋排骨起锅了。</h3><h3>按这个方法和调科的比例，做出的糖排，能适合大多数人的口味，有兴趣的可以试做一次。</h3>