营养小贴示

袁园

红豆（白豆）米饭
米为谷类食材，其蛋白质中的赖氨酸含量不足，而蛋氨酸含量较高。而豆类蛋氨酸含量低，可赖氨酸含量丰富。米和豆类混和食用，可以相互补充，取常补短，营养价值比单一食用米或豆更高。故有『谷类加豆等于吃肉』之说。

肉沫蛋羹
鸡蛋为完全蛋白质和足价蛋白质食物，且含有人体所需的8种必须氨基酸。同时，蛋黄中含有高密度酯蛋白胆固醇（好胆固醇），卵磷脂，卵白蛋白。尤其是蛋黄中的卵磷脂被人体消化吸收后，可释放出胆碱，胆碱进入血液很快到达大脑。胆碱食物对幼儿的大脑及增强人的记忆力大有禆益。
此外，蛋黄中的维生素A1，B2，B6，D，E的含量也很丰富。肉沫经烹调后淋入蒸好的蛋羹上更有利于脂溶性维生素A1，D，E的释放与吸收。肉沫蛋羹更便于幼儿食用，消化吸收。