有故事的乌米饭，有情义的乌米饭

翩若惊鸿

早上在朋友圈里发了一道美食，引来朋友们的好奇，索性趁这点时间把乌米饭的传说和制作方法一并整理出来以供有共同爱好（吃货😄）的朋友们分享。

乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。

立夏吃乌米饭：立夏吃乌米饭的原因

民间有立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说。

乌米饭的由来传说一：

流传最多的就是战国时期孙膑的故事。

战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。

乌米饭的由来传说二：

立夏吃乌米饭的一个说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱，他姑婆杨八姐送饭，常常被狱卒扣下吃了，于是杨八姐想出办法，用乌饭叶做饭送去，狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。

乌米饭的由来传说三：

立夏吃乌米饭，还有一个美丽的传说。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。

有一天(其时为农历四月初八)，目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。

其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做"青经饭"，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好，在饭里加上些红枣和核桃，红枣补肾补脑，核桃健脾补血。

乌米饭的做法

原料：糯米500g，乌树叶200g，水适量，咸肉粒，玉米粒，笋丁，胡萝卜粒，豌豆。

做法：

1、南方地区立夏前后，菜场里就能买到乌树叶。

2、乌树叶加适量水用搅拌机打碎，静置半小时后过滤出乌树叶汁。

3、倒入糯米浸泡一夜。

4、浸泡后糯米不是很黑，没关系，烧熟后就会乌黑发亮了。

5、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电饭煲用煮饭程序，注意水只要略没过米就可以了，太软烂就不好吃了。

6、要吃咸口的，可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料炒炒。要吃甜口的，直接拌点糖就可以来吃啦。

首先是摘叶子，老的，黄的，坏的扔掉。

我这南烛叶子可来之不易呀，这是我杭州的一个小姐妹牺牲了她午睡时间，特地跑到菜市场给我买的，然后又通过快递给我寄过来的。杭州发往大同，多么遥远的路程啊。亲爱的，这份情谊我只能用美食来表达谢意了！

这些是扔掉的叶子，好可惜啊！路途遥远，柔嫩的叶子经不起长途颠簸，就这么没发挥作用就被淘汰了。

这世上很多时候很多事，都是在朝着目标前进的时候，因体力不支或因其他客观主观原因，在奔跑的路上就被淘汰出局了，就如同这叶子🍃。人生有太多的意外，不如尽情享受美食吧。

叶子洗干净榨汁，略沉淀后过滤。

用滤出的汁水泡米，泡的时间越长米越黑。

泡好之后煮饭。蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电饭煲用煮饭程序，注意水只要略没过米就可以了，太软烂就不好吃了。

我是直接放在电饭煲里，按煮饭键做熟的。

第一锅有点水多了

第二锅，完美！

这是加了红枣 核桃 花生 芝麻 压成饼状，上面加了玫瑰花和桂花。

口感和味道不用说了，自己进行一下脑补。

朋友做的乌米团子

咸口的，加了青豆和笋丁肉的。

甜口的，加了水果的。

吃乌米饭的好处

1、有着南烛叶的清香味，能起到增进食欲的作用。

2、强健精骨，补气的作用。

3、春季食用可以补脾健胃作用。

4、很好的抗氧化能力，有降血脂、降血压的作用。

充分发挥你的想象力，任意发挥，美食的世界无限延展。

我是翩若惊鸿，喜欢美食旅游，热爱摄影朗诵。志同道合的朋友们可以一起约起来！