寻味江南║春风十里野菜香

离家一里是藕渠

　　时序二月，春风初起，竹笋刚刚露头，蕨菜嫩芽甫出，江南大地上袅袅的炊烟里，传来阵阵野菜香，这是宋人黄庭坚很有画面感的一首诗：竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。

　　顾名思义，野菜就是野生之菜，是大自然对人类的馈赠。它既是人们餐桌上的美味，也是田野里冰雪消融后的一抹初绿，是春野里隐隐飘香的诗意。

　　家乡人饭桌上的野菜，往往说的是马兰头、荠菜和香椿头，其它的野菜很少吃。

　　马兰头清新爽口，略带清凉之意，是春日冷菜的绝佳选择。剁碎的马兰头宜拌以香干麻油，其独特的鲜香，能让人三日不知肉味。

　　荠菜则微苦耐嚼，回味成甘。细嚼之下，越嚼越香，佐以猪肉，南方人常用来包馄饨。荠菜肉馅馄饨，清香淡苦，回味微甜悠长。辛弃疾有诗云“春在溪头荠菜花”，然而荠菜花开的日子，春风渐老。

　　香椿是香椿树上的嫩芽，颜色嫩绿带红，味道似臭还香。有人欢喜，有人厌之。香椿初上市，身价不菲，人们尝鲜，习惯香椿炒鸡蛋。本地人比较细腻，只用少量香椿芽，鸡蛋是炒得鲜嫩水灵，蓬蓬松松一盆，嫩黄中带绿，香气四溢。不像外地人，大把香椿叶子，大盆鸡蛋，重油大火，上桌的是一盆金黄的鸡蛋香椿摊饼。

　　春日食野菜，古已有之。宋代苏东坡写道： “时绕麦田求野菜，强为僧舍煮山羹”。南宋陆游《杂感》一诗中道：“晨烹山蔬美，午漱石泉洁，岂役七心躯，事此肤寸吾”。在《食荠十韵》中则更夸张道：“唯荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜”。

　　翻开《诗经》，野菜则被赋予了更多的场景和情感，泮水之畔，东山之下： “思乐泮水，薄采其芹” ——水芹;“参差荇菜，左右采之”——荇菜;“采薇采薇，薇亦作止” ——野豌豆; “谁谓荼苦，其甘如荠” ——荠菜; “采采芣莒，薄言采之” ——车前草。是颂美之辞，是爱恋之意，是离别之恨，是欢乐之情……

　　野菜是如此的惹人爱怜，以至于成了国人最纯粹的味觉记忆。秦风汉雨，千年以降，它已深深植根于人们的味蕾，沉淀于灵魂深处。

　　匆匆又将春去，让我们且歌且行，嬉于山野，捋一把野菜，去体味人间清欢……