你家孩子多大了啊？<div>都会打酱油啦！<div>你小时候酱油是到作坊里打来吃的吗？</div><div>我的童年里，酱油都是在姥姥家酱台的酱缸里，只有姥姥才能从酱缸里打酱油。</div><div>朝鲜族的酱台是个神秘又神圣的的地方。家里的吃完了都要拿着瓶子去找姥姥打酱油！</div><div>现在自己用我们民族传统的工艺全手工制作酿造酱油，努力让打酱油成为一个流行的行为！</div></div> <h3>酱对于一个民族的饮食来说是至关重要的，特别是我们朝鲜族，酱是我们民族饮食的灵魂！</h3><div>没有好的酱就做不成正统的朝鲜族美食！</div><div>作为一个青年人，研习我们民族传统工艺酱油即是传承也是一种追忆，追忆童年的味道！</div><div>从一个酱人做起，严格地按照我们朝鲜族的传统工艺流程制作酱油！每一个环节都是先辈的智慧结晶！传承的不仅仅是工艺，更是一种饮食文化，我们朝鲜族的传统文化！</div> <h3><font color="#010101">好酱油的从选材开始，豆子是非转基因的黄豆，水是苍山山泉水，盐是渤海湾天日盐（海盐）。我们的酱油原料也就只有这三种。</font></h3> <h3><font color="#010101">豆子的重要性自然不用再次强调，我们只选用放心的非转基因黄豆！</font></h3> <h3><font color="#010101">挑豆子是很锻炼人的事儿！</font></h3> 从挑选黄豆，到煮熟发酵熟成，历经三个月的时间，每一个过程都是神秘而又神圣的。<div>特别是发酵过程，温度湿度，培育出好的霉，这决定着酱的味道。这一切人为的控制是很难的，除了勤奋努力还需要大自然的保佑。</div><div>想起姥姥做酱油时，经常会说酱的味道好与否是一个兆头，酱的味道好预示着这一年所有的事情都顺顺利利！</div> <h3>做好的豆豉是不是很美啊！</h3> <h3><font color="#010101">再说说水，用来做酱油的水是苍山泉水，灵泉溪水每年四季不断流，水清澈见底，村里的有几个自流泉水台，每天不分日夜都在流淌。</font></h3> <h3>再说说盐，选用无添加的天日盐（海盐），保证酱油的盐度和甜味！上好的天日盐水分很少握在手里再打开不会粘手👍</h3> <h3><font color="#010101">盐和水准备好了，就等豆豉发酵好喽！</font></h3> <h3><font color="#010101">酱缸消毒，沿用了我们朝鲜族传统的烟熏法！</font></h3> 2016年9月16日是一个值得纪念的日子，中秋节刚过就着手第一缸酱油的制作，一天一天的过去才有了今天这美味的酱油。<div>对于好酱油最好的标准就是时间！</div> <h3>积累是一缸一缸慢慢进行的，有了第一缸才有了三年后的五十缸，才会有以后的一百缸……</h3> <h3>豆豉入缸晒太阳，俗话说：好酱油是晒出来的！好的酱油也是看得出来的，晒足半年和一年的酱油肉眼也能分辨出来。好酱油看得到。</h3> <h3>天气好的时候都会打开酱缸盖子透气晒太阳，好味道都晒出来的☀️</h3><div>擦酱缸也是要保证酱油美味的一个重要因素，干干净净，清清爽爽！</div> <h3>好酱油，用心做！</h3><div>一年365天，每天都要用心好好过！</div><div>人生没多少一年，珍惜当下，不虚度，不浪费，活出精彩人生，健康幸福，从身边的材米油盐酱醋茶开始！</div> <h3><font color="#010101">我在努力，让打酱油成为一个很流行的行为！</font></h3>