山中草，桌上宝

米米

　　它从土地里伸出嫩嫩的小手，爆发出它那顽强的生命力。它生长的范围非常的广泛（它是那种靠天生长，耐干旱，并且用锄头怎么锄都锄不死，可以说它是属于那种春风吹又生的一种野生菜），在农村的田野，山头，山坡上随处可以见到它的身影。它是人们饭桌上尤为喜欢的一种食物。它的茎比较直立，叶子呈披针形或圆形，边缘有不规则的尖齿，花开的颜色是黄色。民间食用它已有二千多年的历史。它就是——苦菜。

红军二万五千里长征时，就是靠吃苦菜来充饥，后来苦菜被誉为“救命菜”、“长征菜”。

苦菜虽为苦味野菜，吃起来带有苦味，但含有的营养特别的丰富，并有开胃口、助消化的功效，还有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等。

　 苦菜的营养价值比较高。

食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育， 多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。事实上，苦菜的功效还远不止如此。

因此，它虽然是山中草，但也是我们饭桌上的宝。

　　开着金灿灿的苦菜花

　　苦菜——它特别耐干旱，而且生命力特别的顽强，突然让我想起郑板桥那首诗

《竹石》

咬定青山不放松，立根原在破岩中。

千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。

　　满山遍野都是苦菜的身影。

　　看这松散的土地，一看就是农民伯伯刚锄过不久的，然而它又迅速的生长起来了。我们采着新鲜的苦菜，满载而归😜

　　正在挑拣刚捡回来的苦菜

　　这是捡好了的苦菜

　　我最喜欢吃的凉拌苦菜，再加上一碗热腾腾小米稀饭，真的是美味极了😍，完全胜过山珍海味。

　　好喝的小米粥

　　凉拌苦菜:它的做法是将苦菜清洗干净，然后倒入沸水锅略焯，迅速捞出，洗出苦味，挤干水分，可切碎也可以不切碎，在放入盆中；将蒜泥、盐、味精、花生仁、辣椒、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

它还有很多种吃法，可以炒的吃，凉拌吃，做馅饼吃……。

看似不起眼的野草，既是一种菜，又是一种良药。