驴打滚

江国平

驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。

食材:糯米粉200克，粘米粉50克，黄豆粉80克，豆沙馅250，凉水270克，细砂糖50克，食用油少许(蒸时擦容器底用)。

华人超市买的糯米粉和粘米粉。

自制的豆沙馅。

将炒熟的黄豆(中小火20分钟)，用粉碎机粉碎成黄豆面。

将黄豆面过筛一遍备用。

将糯米粉，粘米粉，细砂糖和水一起调匀。

盘子涂上油，倒入已调好的面糊。入锅凉水蒸，水开之后大火继续蒸20分钟，面糊变透明为好。

　　刀板上铺上黄豆面，蒸熟的糯米粉稍凉后铺平在刀板上，用幹面杖做成长方形形状，抺上一层豆沙。

卷成长条形形状，不能卷的太松，糯米卷在卷之前，可用刀把四边切齐。

用刀切成8~10等分，切之前在刀的两面抹上油，这样糯米团不会粘右刀上了。

装盘。

色香味俱全，非常的好吃。