春笋

柳树泉山庄

春暖花开时节，在地下成长了几年的笋牙，终于奈不住黑暗的寂莫，开始疯狂向地面窜长。为了追寻光明争先恐后，耸立林间英姿勃勃。

通山人爱抽笋可谓鄂南之首，房前屋后，山里山背，去崇阳，到通城，往咸宁，奔江夏，赴江西等等，凡周边县市只要是有竹之地，便有通山人身影。通山人对抽笋有着近似疯狂的痴迷，大军中老弱妇孺、青年壮汉比比皆是。更无惧穿林挂刺，毒虫猛兽!真是一入竹林猛于虎!当然鄙人也属大军一员，偶尔为之。笋虽美味，但多亦难食。然人亦趋之若鹜，是为听那拨起之声，汗流夹背之畅快!

剥好竹笋可去掉老化部分，放入开水加适量食盐焯熟。等冷却后放入密封瓶中，再加入冷却后的焯水密封，置于阴凉处保藏，可经年不坏。或冷却后置袋中，用重物稍压出部分水分，然后置于太阳下爆晒，便为干笋。

笋加工的菜品种类凡多，可根据各人喜好或炖或炒等等。笋为发物，粗纤维之品，故胃不好者不宜多食。