我和花儿有个约会___紫藤花酥

@子衿

　 人间四月芳菲尽，摘食槐花正当时。一串串的槐花如一个个芭蕾舞者，跳响了一曲春天的旋律。

　　紫藤，别名藤萝。乍一看像槐花，所以也有人叫紫槐花。青紫色蝶形花冠，花紫色或深紫色，十分美丽。

李白曾有诗云：“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，香风留美人。”暮春时节，正是紫藤吐艳之时。但见一串串硕大的花穗垂挂枝头，紫中带蓝，灿若云霞，灰褐色的枝蔓如龙蛇般蜿蜒。

　　我自创新的吃法如下，紫藤花酥皮，共大家品鉴。

　　家庭食用尽量选择紫藤的花朵，其种子有毒，食用会出现呕吐、腹泻等中毒反应。

紫藤花味同槐花，有紫色和白色，紫色花朵或水焯凉拌，或者裹面油炸，制作“紫萝饼”、“紫萝糕”等风味面食。

所需材料:

　　油皮:中筋面粉100g，猪油35g，砂糖10g，水40g.

1.做法:砂糖加水搅拌至全部融化后加入面粉，猪油,揉成光滑的面团，不用揉出手套膜。

　　油酥:低筋面粉70g，猪油35g.

2. 做法,:面粉中加入猪油揉均匀即可。

3.油皮和油酥盖保鲜膜静至松弛约30分钟。

　　醒面期间我们准备做馅。

　 紫藤花已经绽放如飞舞的蝴蝶，花瓣清雅秀丽，香味诱人。

　 捡出叶子和杂物，多次淘洗后花梗也会掉落许多，几乎都剩下花朵了，做馅儿最佳选择。

4.馅料:紫藤花馅200g.

做法: 沥净水份后加砂糖拌匀腌制十分钟左右，（喜欢吃甜的可以多放些糖，我放了三茶匙糖），出水后捏团控净，加一茶匙蜂蜜拌匀即可。花朵自带香甜，添加的辅料越少越好。

　　槐花别名槐米、槐蕊等，属豆科植物。

脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服；消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。孕妇不宜食用。

将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子,最常见的就是蒸槐花。也可作粥、汤时也可加入槐花。

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　　一朵朵含苞待放的槐花如少女的耳坠，绿如翡翠，洁白如玉。散发出淡淡的清香，好想嗅个够。

精挑细选的花朵经多次冲洗干净，放阴凉处沥干水份 ，一会儿调糖槐花馅。

　　备注:猪油可以用黄油代替，馅可以换豆沙，玫瑰等。试着做了一点糖槐花馅，做法和紫藤花馅一致。

　　5.把油皮和油酥各自平均分成8份，油皮每份23_24g，油酥每份13_14g,油皮和油酥软硬适中。

　　6.把油皮压薄成圆形，油酥放中间包起来。

　　7.一只手拖着面团转到，一只手的虎口慢慢捏合，成桃子状。收口看不到折皱最好，这样烤出来底子就完整，不露馅，不开裂。

　　8.面团收口全部朝下，盖保鲜膜，松弛20分钟。（天热盖湿毛巾）。

　　闭上眼睛，嗅到紫藤花和槐花的清香味儿，混合着浅浅淡淡的蜂蜜一起，令人心旷神怡。

　　9.取静至松弛好的面团擀开如牛角，自上而下卷起来。

　　所有的面条团都卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　10.重复9的步骤，第二次均匀擀开，再卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟。

11.面团松弛两次就可以了，用食指压面团中间，左右两头拉一起，搓圆，压扁。用擀面杖从中间向四周擀薄，擀圆。

　　我捏的馅儿25g一个，料太足了。可以做20_22g的，配比可灵活掌握。

注:腌制的花馅捏团时，沾少许炒熟的糯米粉，吸收水份，也不会粘手。（炒熟的糯米粉忘拍照了）

　　12. 擀开的面团成饼状，馅放中间，搓圆。

　　13.搓圆的面团利用虎口收紧，全部做好后收口朝下，松弛5分钟。

　　14.烤箱预热3分钟的同时，松弛好的面团均匀放入铺了锡纸的烤盘内，轻轻按压成饼坯，表皮点缀一下，各自红色及形状都可。（也可省略，掌握不会，点缀的时候把皮撕破了）。

　　15.烤箱预热好时放入烤盘，中层。180°，上下火，30分钟。每个烤箱规格不同，脾气不同，温度，时间根据饼坯的大小灵活运用。

　　16.时间到了立马出炉，烤好的紫藤花酥表皮微黄，浓浓的香甜沁人心脾，丝丝缕缕的芬芳飘散着。（不足之处就是个别表皮，你懂得）。

　　趁热掰开一个，表皮薄如蝉翼，雪花般落下。芳香中带着甘甜，咬一口，唇齿留香，回味无穷。

仿佛回到小时候，院墙外面那颗参天的大槐树，要我和弟两人环抱那么粗。每当槐花盛开的时候芳香四溢，老远就能闻到。

　　沥净水份的紫藤花团，味道鲜美，做饺子馅吧。

唯美食不可辜负也!

　　我调馅的必备神器，热花椒油油泼过的葱花碎。

　　剁碎的肉馅肥三瘦七比例，加水顺时针搅拌至上劲，加入葱油搅拌均匀，再加十三香，最后加盐。

　　搅拌好的肉馅加入紫藤花，（都是盛开的花瓣，没有抄水），拌均匀。生肉馅拌出来更显紫藤花的香甜，淡淡芳香。

　　醒好的大面团，（包饺子的面粉500g加一个鸡蛋，5g盐），面皮筋道光滑，饺子挺阔有型的秘诀哦。

　　切一条2指粗细的面，揉搓均匀。

　　切成小剂子，饺子的大小和饺子的大小有关。

　　擀皮时边缘薄，中间厚，不漏底。

　　紫藤花馅饺子包起来。

　　包好的饺子一只只，胖乎乎的萌。

　　近观其身。满腹经纶哈!

　　扑通扑通下开水锅，（水中加少许盐，防沾锅），三浮三沉后沥水岀锅。饺子的一生何尝不是人的一生！

　　挺阔有型不塌陷。

　　闻不到味的你看到紫藤花了吗？别着急，还有槐花馅的。

　　肉末煸炒入味后加入沥净水份的鲜槐花，经过荤油的沁润，口感更好，香味浓郁。

　　娇艳欲滴，香味扑鼻。

　　鲜嫩的槐花没有抄水，包的时候馅少点放，会扎破面皮。

　　麦穗型饺子和槐花馅更配哦!有木有?

　　煮好的饺子隐隐约约地看见槐花耶!

古有黛玉葬花，而今人们吃花，无非都是一种对花儿的祭奠方式，亦是思念。

　　

花开花谢花满天,春去春回春几处。

莫负花香莫负春!

注:文中部分图文来自网络。