蚝油鸡腿(家常菜)

老兵(良)

买四只鸡腿把骨头剔除，洗干净，沥干水放冰箱急冻备用。

也可以买回四只鸡肶清洗干净，把骨头剔除。

沥干水。

用盘盛放。

倒入两勺子蚝油。

搅拌均匀放冰箱腌制六个小时以上。

也可以用碟子。

切少许葱段备用。

剥四小瓣蒜头、两粒八角、少许姜丝，白芷一块。

锅里放入小许油(鸡腿里好油脂)放入八角、白芷、生姜，炒出香味放入鸡腿。

放入鸡腿翻炒。

等鸡腿内出了大量油脂时(鸡皮朝下)，放料酒去腥，再加入一勺子蚝油、生抽少许，翻炒一会加入水(加水和鸡腿肉一样高)、再放大蒜瓣、葱、冰糖。

中火焖煮半小时左右，中途可试味太咸加少许冰糖。

揭盖大火收汁，保留少许汁即可。

等汁收的差不多了，就关火，冷却了、再切，上碟即可。

待冷却。

用熟食砧板切成小块装碟即可。

成品一

成品一

成品二，大功告成。