蒿子粑粑

网海拾贝

　　又是一年三月三，风清气爽、旭日骄阳。三月三是上已节，在我们家乡就叫＂鬼节＂，在这一天大家小户，每家都要吃蒿子粑粑，这叫＂巴魂＂。

　　蒿子，又叫萎蒿，草本植物生于田边荒野，家乡每到三月遍地都是。每到清明前，嫩草初生的时候，蒿子便露芽出土，那时刚出来的蒿子最嫩，这时就有人急不可待地采挖尝鲜了。先将刚采挖的蒿子洗净，将开水倒进放蒿子的盆里，这样能杀掉蒿子的青气，再捞上来搓揉至干爽无水，再用刀切碎，这样的蒿子就可以做粑粑了。有的用米面有人用糯米煮熟，放上油盐佐料再加上一些切碎的腊肉，放在锅里搅拌均匀，做成一个一个的粑粑，这样蒿子粑粑就成形了。这时的蒿子粑粑还不能吃，还要把干净的锅烧热，放进一些家乡的油菜籽油，待一定热量的时候，把粑粑一个一个排列地放进锅里盖上锅盖，不能烤糊，适时洒点水让锅内产生气化热，待闻到蒿子腊肉的香味，再翻一遍粑粑，直至两面微黄起壳，这时蒿子粑粑就好了。

苏轼在杭州做官的时候，有一天会惠崇诗僧时过江来到舒州，一路桃花萎蒿，便欣然写下著名题画诗：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。苏拭这次不仅见识了萎蒿，还吃到了舒州乡间的蒿子粑粑，那香酥可口的蒿子腊肉味，让苏轼不解那腊肉怎么那么好吃，当得知制作方法后，苏轼回去就发明了东坡肉。

记得我们小时侯，那时三月生活拮据、青黄不接，粮食不够的人家煮蒿子饭吃，小伙伴们三五成群结伴采蒿子，同时还采茅榛、青苔、酸菜吃。那时没有闲田，三月地里都是油菜花，田里全是红花草，小伙伴们一高兴，全在花草田里打滚，那时的春天、那时的人们，是那样的融入大自然。

记得那时还叫生产队，吃肉还要凭肉票才能购到肉，到了三月不少人有点馋了，就想打平伙，就是现在的AA制。生产队集体在一起大吃一顿打个馋。这时也做蒿子粑粑，每户平均分一点。那时生产队的蒿子粑粑刚好，记得周老队长把我偷偷叫到身边，那时我还小没人注意，对我说：把这碗粑粑送给你周大妈尝尝。周大妈平时有病不能外出，就在床上她一口气吃了一大碗，她真的是馋了，吃得好香。

在我们家乡不仅三月三吃蒿子粑粑，清明寒食节也吃蒿子粑粑，那是纪念大隐士介子推的，他的故事家喻户晓，名句＂割股奉献只为君，我劝主公自清明。＂事迹可歌可泣。家乡勤劳、善良、淳朴的乡土情结，永远沁入了儿时的血脉。那时人们吃蒿子粑粑、吃粽子，总是想念那些敢讲直话坚持真理的官吏。现代生活变了，人的想法也变了，总是让人怀念那此远去的名士。

　　蒿子粑粑终生都是全绿色食品，因为蒿子它全生在荒野，无人施肥喷药，纯天然雨水浇灌，它生在堤坝山坎，污水也感染不了它。 蒿子粑粑的制作也是很讲究的，纯手工制作，一点化学污染都没有，就怕被不良商家见财忘义，用各种添加剂、防腐剂等过度包装喧染，那样就变味了，也吃不到原味了。

　　蒿子青蒿素的医学作用已被诺贝尔奖获得者屠呦呦证实，蒿子粑粑己在央视《舌尖上的中国》向世界发出邀请函。随着时代网络的进步，家乡有很多农民在春天，手工制作出精美的蒿子粑粑向外出售，也有网络特产商店，真空保鲜，原汁原味。

　　家乡的蒿子粑粑，不论在饥荒的年代，还是在丰衣足食的年景，不论在风俗民情里，还是在人类文明的长河中，你是神农赐予家乡的厚礼，更是家乡引以为豪的地方特产。愿你带着三月的春风、揣着乡土的情怀、承载着家乡淳厚的民风漂洋过海、走向世界，不仅滋养着人们的肌肤、也勾起人们对家乡的回忆，更要巴住人们不该远去的灵魂！

二O一八年农历三月三晚薛维平草写于舒城万佛湖