酒（原创）

梦子

作者：吴明华

笔名：梦子

插图：部分插图选自网络，致谢原作者

插曲：口哨音乐《梨花颂》，作者演奏上传

作者在江苏省市级人社部门工作，作家协会会员、中国口哨协会理事，创作长篇小说《若梦》 、杂文集《感悟生活》等多部文字作品，录制100余首口哨音乐作品

　　从杜康酿酒开始，伴着悠悠的历史古韵、和着阵阵的粮食酵香，酒已然飘过五干年风尘经久不衰，化身一抹独特而靓丽的风景线。

酒，是日常生活中最常见、最精彩的风景之一。今日聚焦五千年的酒文化撰写文字，也是遂了多年来的心愿。这些年，一直都想推出有关酒的文字。

说到酒，不禁想起“刘伶醉酒”的著名典故。刘玲是东晋时期的“竹林七贤”名士，他曾一醉三年、涅槃重生、化身酒仙，成就了桀骜不驯、豪放坦荡的千年美名；谈到酒，脑海中不由浮现出“贵妃醉酒”的经典画面， 杨玉环、唐玄宗的千年爱，早已化为马嵬坡老树下的一缕香魂。有道是，梨花开、春带雨，此生只为一人去，长恨一曲千古思。

现在，请跟随作者演奏的口哨音乐《梨花颂》，轻轻开启一幅酒文化的美丽画卷。

　　酒，日常生活中随处可见、时刻可触碰到她的神韵。相逢是酒，“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”；别离是酒，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”；红尘亦是酒，“明月几时有，把酒问青天”。

从李白的斗酒诗百篇、曹操的煮酒论英雄、武松醉打景阳虎，再到何以解忧、惟有杜康，人生在酒的滋润和陪伴下，如梦似幻、涤荡胸怀，心神生出一缕莫名的变化，酒后言谈举止亦是不同于寻常时分。

四季更替、时光变迁，酒已然化为天地间神奇的尤物，渗透到社会生活的方方面面，让生活更加丰富，叫人生更加多彩。“无酒不成席”，各种场合都离不开酒，婚礼宴、生日宴、答谢宴、商务宴、工作宴，酒作为一种礼仪、一种媒介、一种情趣、一种氛围，浩浩荡荡演绎着独特的酒文化。可以这么说，饮什么酒、如何开饮，与何人饮酒、在什么地方饮酒，已经成为一门酒的文化和艺术。

　　酒是一种饮品，其化学成分主要是乙醇，一般通过粮食酿造而成，能够促进血液循环、通经活络，让人产生一种麻痹和依赖感；酒是一种文化，大致与人类的文明同步发展，可以助兴解忧、增进情感，也易导致酒后伤身、酒后的失态，饮酒当适度。大约3000多年前，中国就发明了酿酒技术，由此成为世上最早酿酒的国家之一。琼浆、杜康、金波、杯中物、忘忧物，皆是酒的雅称，多由一些典故演绎而来。

传说，杜康是古代酿酒始祖，他是夏朝第五位国君，生于陕西省白水县的杜康镇，被后世尊为酒神。有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，苦思冥想总是找不到好方法，夜间梦见一老翁说：“你以水为源，以粮为料，将粮食侵泡水里，到第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加入其中，即成。”杜康醒后按照梦中的方法制作，并于第九天早晨的酉时到路边找寻三滴血。前方有一个文人走过来，吟诗作对后割破手指滴下一滴血，接着，又遇见一武士，也慷慨割指滴下一滴血，最后见到树下一个傻子，杜康就花银子买下一滴血，并将三滴血加入粮食浸泡过的泉水，瞬间，泉水翻滚，热气沸腾，香气扑鼻，因为是用了九天时间、又在酉时加入了三滴血，杜康便将这种饮料命名为酒。同时，喝酒大体上也按照上述三个程序进行：首先举杯道贺，像文人一般文气；然后一饮而尽，像武士一样豪爽；最后酒醉人疯，如傻子一般的沉醉。

其实，酿酒的历史渊远流长，并非一个人可以独立完成。杜康只是中国古代酿酒人杰出的代表之一，他代表了中国古人的科学、文明和创新精神。

　　穿越时光隧道，回到2200多年前。秦帝国刚刚被农民军灭亡，在咸阳城郊外的鸿门，两支农民起义军的领袖项羽、刘邦，此刻正在参加一场盛大的酒宴，酒宴设在项羽的军营大帐之中。帐外，整座军营披着肃杀的冷风，格外威武森严；帐内，灯火通明、美酒佳肴、宾客满座，酒宴中弥漫着一股浓浓的杀气，这是历史上著名的鸿门宴。

当时，刘邦率军首先攻入函谷关，秦王子婴向刘邦投降，刘邦入关后约法三章，不掠取财物、不扰乱民众、不迷恋酒色，并派兵驻守函谷关防备项羽的袭击；项羽刚刚歼灭秦军的主力，声势浩荡地向关中进发，并在鸿门驻军40万，刘邦也有10万驻军，两支农民起义军就这样悄然对峙着。项羽设下鸿门宴，刘邦只得硬着头皮赴宴。

“项庄舞剑，意在沛公”，鸿门宴上刀剑煮酒、杀机四伏，项羽的叔父范增，命项庄舞剑助兴、并伺机刺杀刘邦。这时，刘邦的部下樊哙一下闯入军门，怒目直视项羽，项羽让人赐酒，樊哙怒称死且不避、一杯酒又何惧。项羽一时无言以对，刘邦便乘机溜走。范增见状仰天长叹：“夺项王天下者，必沛公也。”

鸿门宴，是历史上真实发生的一幕。这里的酒，无疑是充当了两军对垒的工具、攻伐斩首的利器，以及博弈解围的棋子。有道是，酒花里，刀光剑影、气吞山河；酒樽中，香气飘逸、英雄气短。

　　鸿门宴事件发生410年之后，时光返回到公元208年。三国时期的赤壁江面上，惊涛拍岸、战鼓擂动、万船待发，曹操正亲率百万大军饮马长江，誓师渡江一举歼灭孙权、刘备联军，实现天下的最终统一。

是夜，皓月当空，江水宁静，火光映天。曹操在战船上设酒宴犒赏三军，众将士们全新铠甲、威风凛凛、齐聚一堂。曹操先以酒祭奠长江，仰首满饮三大杯后，取出长矛立于船头，面对江水慷慨而歌，一首豪迈的《短歌行》横空而出，“对酒当歌，人生几何？周公吐哺，天下归心”。只见得，火炬映红了曹操的面孔，仿佛再现曹操破黄巾、擒吕布、灭袁术、收袁绍、入塞北、达辽东、纵横天下的凌云之志，再现曹操扫平四海、逐鹿中原、太平天下的铮铮誓言。

一壶酒，映出了曹操杰出的政治、军事谋略；一樽酒，唱出了曹操诗兴、志向的耀眼光芒。

　　时间又过去750多年，时针指向公元961年的北宋初年。七月的夜色迷人，月光静静地洒在绿植上，此时，宋太祖赵匡胤正在皇家的后花园，设宴款待一群开国将领，杯酒释兵权的真实一幕正在上演。赵匡胤通过美酒的利诱威逼，解除了将领们的兵权，从而有效加强了中央的集权；同时，赵匡胤通过一杯美酒，也有效避免杀戮功臣的悲剧出现，显示出超人的政治智慧。

“春花秋月何时了？往事知多少。小楼昨夜又东风，故国不堪回首月明中”，同样的月圆之夜，南唐的后主李煜被赵匡胤打败、并囚禁于北宋的都城。李煜终日以泪洗面，借酒浇愁愁更愁，最终喝下了宋高宗的毒酒，结束了短暂而悲催的一生。愁酒一杯，映出李煜的精书法、工绘画、通音律；苦酒一杯，唱出李煜的词情合一、不善王业，却也成就出千古词坛一帝的李煜。

　　世间先有“米和饭”，后因“米”酿出酒，酒与饭结合而出现饭局。饭局是当今社会最重要的社交平台，其实组织一场饭局并非易事。各种工作宴、商务宴、私人宴请等饭局，既体现出组织者的才能，也彰显举办者的统筹协调能力，组织饭局是一门技术活。

首先是，饭局的筹划和准备。一般说，选择的饭店要便于主宾的出行，主宾喜欢吃什么、忌口什么、选用什么酒，需事先了解一番，以示尊重和诚意。其次是，饭局的陪同人员。饭局的主陪是关键，主陪可与主宾的地位相当、亦可高于主宾，主陪凭威望聊天说话、调节氛围；饭局的副陪不可或缺，副陪是喝酒的发动机，其身份、年龄一般低于主陪。第三是，各种饭局堪称一场表演秀。形形色色的人物粉墨登场，让人欢喜让人忧，饭局带给人们深深的思考，应当明白自身的角色定位，不越位、不怠慢、不虚妄。

　　酒充满了力量，酒溢满了豪情，酒仿佛是天生为男人而生。君可见，男人“拎壶冲”驰骋于酒场，酒场成战场、酒壶变江湖，男人们凭一壶酒相遇江湖，亦是一壶酒相忘于江湖；君可见，酒烈似火，酒品成人品、酒量变能量、酒风转作风，男人们醉于云里雾外；君可见，酒逢知己千杯少，酒场一开，人不分老幼、地不分南北，煮酒论谈间，映出了肝胆相照，映出了惺惺相惜、相见恨晚。其实，男人喝下的不只是酒，更是喝下几多的感伤、几多的回忆、几多的哀愁，酒已然成为男人心灵栖息的一泊港湾，醉过之后情更浓，酒里有沧桑、酒里有风尘、酒里有岁月。

凡事过犹不及，饮酒过度伤人害己。有道是酒看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔。

　　喝酒讲究一种对称，这里既有酒量的对等，更有饮者身份的对称。

若是酒量相去甚远，一两下就败下阵来，难以引发喝酒的共鸣；若是饮者的身份和地位过于悬殊，往往也会自讨没趣，更难引发情感的共鸣。最好是，三五知已、推樽换盏，小酌怡情、一切随心，这是喝酒的好境界。

酒里见乾坤，杯中日月长。美酒在过去、现在和将来，自然都会带给人们美好的生活感受。

高山/吴明华