清淡鲜香――彩椒炒鸡丁

佳悦

彩椒富含维生素群，犹以维生素C含量最高。

黄彩椒还含有一定量的胡萝卜素。

鸡胸肉性温，高蛋白质低脂肪。

两种食材搭配，炒一盘彩椒炒鸡丁。营养丰富，看着也养眼。

鸡胸肉去掉筋膜，切成丁。

彩椒也一样。

要注意，黄彩椒多些。红色和绿色少些。

这样的比例，炒好装盘，色彩更协调。

鸡丁要腌味儿，上浆。这样才能保证味道和口感。

腌味儿需要盐，胡椒粉和黄酒。拌匀后，加淀粉。

高质量的上浆，需要完全搅拌均匀，让每一个鸡丁都裹匀淀粉。

准备就绪。

先把鸡丁入锅，煸炒至断生。盛出来待用。

锅洗净，重新放油，把葱姜片儿炒香。之后是彩椒丁。稍微翻炒就行，过火了，不漂亮，口感也绵软了。

放入鸡丁，加盐，糖，黄酒调味儿。

炒匀马上勾芡。待芡汁成熟，就行了。

鸡胸肉很嫩，彩椒生吃都可以。所以这道菜不需要过多地煸炒。只要调味均匀，就足够了。