小厨房.专属家人的味道（花样百吃）

a珍姐

　爱生活，爱美食！美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。

嫩炒猪肝

用料 猪肝200克 淀粉2勺 料酒2勺 生抽1勺 盐适量 糖适量 姜5片 蒜头3瓣 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 干辣椒3个 花椒数粒

步骤

1.猪肝买来在水中泡半小时，捞出滤去水分。

2.剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3.将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣 ，花椒数粒用手捏匀一下，腌制15分钟。

4.把洋葱、青椒、红椒、姜蒜洗净。

5.洋葱、青椒、红椒切成丁段、姜蒜切片。

6.准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝，放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)，沥干水份。

7.锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生入盘备用。

8.另起锅，放入适量的油，待油微冒青烟，倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，翻炒均匀，加入煸炒好的洋葱、青红椒（翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火，装盘。

蘸水猪肝

用料

猪肝500g 辣椒油1勺 花椒油1勺 柠檬半个（或香醋2勺）生抽2勺 蒜泥2勺 生姜1块 盐1勺 鸡精1勺。

1.新鲜的猪肝，洗净备用。

2.水烧开，把猪肝放进去焯水后捞出洗去浮末！

3.重新放入水烧开，放入几片生姜，放入焯水的猪肝，把猪肝煮熟（大约要煮30分钟）， 在煮的过程中，记得要用勺子，把上面的浮末舀出来！

4.把煮熟的猪肝捞出来，晾凉备用！

5.将香菜、姜蒜、小米椒洗干净，香菜切段，姜切片，蒜、小米椒切末

6.取一只碗调料汁儿：蒜泥2勺，生抽2勺，香油1勺，花椒油1勺，盐1勺，鸡精1勺，辣椒油1勺，青柠檬汁适量（加青柠檬片一片）搅拌均匀，再放入香菜。

7.把晾凉的猪肝切成薄薄的片，美美的摆在盘子里，撒几粒小米椒、洋葱丁装饰，呈一朵花的形状。

8.猪肝片加蘸料超级美味！

番茄猪肝汤

用料

番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量

1.番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽。

2.白菜花、葱姜清洗干净备用。

3.番茄切成片，切姜丝、葱花，白菜花切段。

4.猪肝洗净，切薄片，用少量酱油，胡椒粉拌匀。

5.烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，装盘。着锅内加清水烧开 ，加入炒过番茄、精盐，滚开后放入猪肝，待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入葱花、味精调味即可。

番茄猪肝汤营养价值

番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。

菠菜猪肝汤

用料 菠菜 猪肝 姜片 枸杞 淀粉 生抽 盐 胡椒粉 香油

1.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片，切好的猪肝加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟

2.枸杞用清水泡开备用。

3.菠菜捡洗净，滤去水份。

4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。

5.腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。

6.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

提示:

猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。

酸辣鸡胗

用料

鸡胗 西兰花 酸腌韭菜花 姜 蒜

1.先将鸡胗用盐泡洗干净

2.把洗干净的鸡胗切花刀，用生抽，料酒，生粉腌制10分钟。

3.西兰花洗净，掰成小朵备用。

4.烧适量滚开水，将西兰花汆烫至断生，捞出滤水摆盘。

5.准备适量姜蒜末

6.半碗酸腌制的韭菜花。

7.热锅里加入适量的食用油，先倒入姜蒜末爆香，倒入腌制好的鸡胗翻炒至熟，倒入韭菜花翻炒均匀，再加入适量的鸡精，搅拌均匀便可出锅，将出锅的鸡胗加入摆盘中间即可。

今天的美食分享希望大家能喜欢！