迟到的青团，美味不怕晚。

美丽如初

一连几天都是阴天，格外的寒冷，今天难得的阳光明媚，艳阳高照，虽然还是有风，但是已经是难得的好天了，一早和妈妈约定出去看梨花，漫山遍野🉐梨花让人目不暇接，顺便挖野菜。野菜挖了不少，一片一片的都是，还吃了梨花饺子，可惜没吃上梨花包子，供不应求啊。

有艾草映入眼帘，南方的青团已经被美食家晒了好多了，北方的艾草才有了嫩嫩的芽，这就是南北方的差距，北方清明的时候艾草还没有长出来，北方不吃青团，也就导致了我采艾草的时候被路过的所有人好奇询问。采了许多艾草嫩芽，回去也做青团吃，解馋，关键是拔草，虽然是清明已经过了这么久。

青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。这两年有网红青团馅～咸蛋黄肉松馅。

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。　　

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

青团配料：

糯米粉，300克

籼米粉，150克

糖，少许

艾草，豆沙馅等。

嫩绿的艾草，新鲜，水灵。

把艾草择拣干净，只要叶子和嫩芽。

放点碱面，用水焯一下，马上变得碧绿碧绿的了。

把艾草用凉水浸透之后捞出，少加点水用料理机打成细细的菜汁。

我用的糯米粉和粘米粉，这样做出来的青团劲道有咬劲，还容易成型。

将艾草汁倒入糯米粉和籼米粉的盆里，加少许的糖调成面团。

调好的面团不要太干，柔软湿润就行。

将豆沙团成28克一个的小圆球。面团35克。

把豆沙包到面团里。

放到锅里大火蒸10到15分钟。单独做了两个蛋黄豆沙馅的，用豆沙做了记号。

肉松和咸蛋黄加上沙拉酱调和成馅。

所谓的网红青团馅就是如此，我想说的是自己做的更好吃。

蒸熟的青团

用熟油刷一下，油亮碧绿的。

咬开一个尝尝，真的忍不住的好吃，香甜软糯，Q弹。

包了两个豆沙蛋黄馅。

第二锅比第一锅大了点。

豆沙馅和蛋黄馅的。

蛋黄馅和肉松馅的。