厨房乐：清蒸槐花

辣妈（拒私聊）

　　又到槐花飘香时，闻着那淡淡的槐花香味，你是否唤起了儿时的记忆，那槐花饼，槐花包子，槐花饺子，槐花煎鸡蛋……想想都流口水了吧。槐花不但美味，还有很多药用功效，你知道吗？

1.凉血止血

槐花富含多种维生素和矿物质，自来被医家称为是“凉血要药”，能起到清热泻火，凉血止血的作用。此外在治疗血痔，血痢，尿血，崩漏，吐血方面也非常有效。

2.改善毛细血管

毛细血管对人体的健康有极为重要的影响，为保持毛细血管的正常功能，避免毛细血管因脆性太大，导致出血，高血压，糖尿病，可以服用槐花，起到改善作用。

3.清肝火

当肝火出现时，容易引起人出现目赤，眩晕的不适现象，可以服用槐花改善。

4.解痉，抗溃疡

生活中也有很多朋友会出现溃疡类的疾病，而槐花液注入兔肠腔内，能刺激肠粘膜使渗出液增加，可起到解痉，抗溃疡作用。

说了这么多，我们还是要回到吃上来，作为吃货的我们，怎么能错过这么好的食材呢？今天做一道我们这儿最传统的吃法——蒸槐花。

成果图

成果图

食材：新鲜槐花、面粉、玉米面粉、精盐、大蒜、生姜、香油。

这是刚采摘回来的槐花

摘去花梗和叶子，在水里泡十分钟即可，无需泡太长时间，因为槐花是纯天然绿色的，没农药。

洗净，捞出，沥干水分。

倒进干净的没有水分的盆里，放少许盐，再放玉米粉，拌匀。拌玉米粉的目的一是为了蒸熟后不结团，二是增加味道。

拌匀后，再放面粉拌匀，面粉和玉米面的比例为2：1

拌匀

蒸锅放凉水，笼布浸湿后拧出多余水分，铺在篦子上。

把拌匀的槐花倒在笼布上，大火烧开，上汽后转中火再蒸七八分钟即可。

趁蒸槐花的功夫，制作调料，剥几粒大蒜，切两片生姜，和精盐一起，放到石臼里捣成泥。

然后放到小碗里，倒进适量凉白开，撹匀，再放香油，为使香味浓郁，香油可多放。

这时槐花已蒸好，掀开锅盖，氤氲的清香扑鼻而来，深吸一口，再吸一口……

　　从锅里盛出，倒进之前拌槐花的盆里，淋上调料，槐花的清香，浓浓的蒜香，纯正的香油带着熟芝麻香，一起涌进你的鼻孔，你的口腔，这时脑子里只剩一个字，吃吃吃……

　　之前只知道按着老祖宗流传下来的方式做，似乎从没想过为什么要用大蒜和生姜做调料呢？原来槐花性凉，大蒜和生姜可以中和槐花的凉性。真佩服老祖宗的智慧，很早以前就能创造出这么美味又健康的食品，怪不得说“吃在中国”，看来我们的祖先就是人类“吃货”的鼻祖啊。

若是喜欢吃辣椒，可在上面淋上辣椒油，这下色香味都有了。

　　怎么样，这道蒸槐花，简单易学吧，最关键的是绿色健康营养，老少皆宜。少了煎炸烹炒，少了油盐调料，主妇们少了满头的油烟味儿，一举几得呀！其实很多蔬菜都可这样做着吃，比如蒸土豆丝，蒸胡萝卜丝，蒸茼蒿，蒸芹菜叶，蒸豇豆角……等等，再配一碗稀饭或粥，就全齐活了，喜欢素食的人可任性吃哦。

小贴士：虽说槐花美味，但槐花味甜，糖尿病人不易多吃，此外，因为粉蒸槐花不易消化，所以一些消化系统不太好的朋友不易过多食用，对槐花过敏的人不要食用哦。

手机摄影：辣妈

美食制作：辣妈

图1、2来自网络，槐花功效及小贴士来自网络。