保障食品安全 建设平安校园

郑亚博

龙涛教育集团食堂食品安全工作会议简讯

民以食为天。学校食品供给和卫生关系到上百人、上千人的安全与营养，关系到学校的生存和发展。从媒体报道可知，食品卫生事故时有发生，学生集体食物中毒也偶有出现。为牢固树立"健康第一、安全第一"的思想，龙涛集团总部于2018年4月14日上午10:00在总部大会议室隆重召开了以"保障食品安全 建设平安校园"为主题的食堂食品安全会议。董事长林增涛先生、财务总监林增容女士、董事长助理秦元平先生、教育总监凌兴玉先生、张芳文先生等公司高管及龙涛集团属下所有校园长、厨房领班近百人参加了此次会议。

　 会议由张芳文主持。

首先：张芳文总监就近段检查中发现的学校食堂管理存在的12个方面的问题进行通报并要求各学校行政、厨房领班在思想上高度重视，要熟悉食品安全的专业知识，全力保障学校食品安全和卫生。

　　接着，厨房主管项先应对全体校、园长及厨房领班系统的进行了食品安全培训和技术指导，要求各校园严格按上级要求，严格操作，规范流程。

　　会上，凌兴玉总监代表总部全面布署了学校食堂管理工作并对食品安全卫生提出了明确要求。

　　他说：安全无小事，责任重于山。出现重大食品安全事故，相关责任人是要负责任甚至要负法律责任，学校食堂食品安全无小事，要严要求，守规范，常检查，零失误。

1、 思想上高度重视。食堂食品卫生安全管理要有前瞻性和预见性，要牢固树立"责任第一、健康第一、安全第一"的思想。校、园长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责；政教主任是学校食堂安全具体责任人，对学校食堂管理负重责；食堂领班是学校食堂安全直接责任人，对学校食堂安全管理负主责。任何时候都要提高警惕，不能大意。要不断学习，责任在心，在学校食品卫生安全和学生健康成长上动真情，用真心，倾全力，让师生吃得开心、吃得安心；让总部满意、家长放心。

2、 管理上职责分明。学校食堂员工受总部和学校双重领导，侧重学校领导，因此学校食堂员工的直接领导是学校。学校每月的考评是食堂人员奖金发放的重要依据，学校每月对食堂人员考核增加等级评定，A级的当月奖金全额发放，B级的减半发放，C级的不予发放。

3、 工作上安全高效。厨房员工要积极参加学校和上级主管部门组织的培训和学习。学习有关法律法规是安全，服从学校管理是安全，规范操作是安全，履职尽责是安全。

4、 卫生上整洁干净。要把学校食堂建设成校园精神文明的窗口和对外宣传推介的名片，要讲卫生，有文化。

5、 入口上严格把关。配送公司要提供采购食品的完备证件，证件要有效、清晰、批次相同。食堂领班要严格查验进货，拒收无证、腐烂、变质、过期食品。仓库要专人专管，离即锁门。严把入口第一关。

他还就服务质量、规范操作、台账建立、 主动自查、法律责任等方面提出了明确的要求。

最后，秦元平助理做了补充发言，讲了四点意见。1、集团总部食堂管理培训要经常化、制度化、要突出专题，讲求实效。2、建立集团食品卫生巡视通报制度。3、成立集团食品安全领导小组。4、完善食堂人员保障制度，既从制度上约束，也要从情感上关心。

　　俗话说“病从口入”，通过本次会议，集团属下各校、园一定会高度重视食堂食品安全和卫生，严格按照上级有关部门的要求，规范流程，严格操作，经常性做好隐患排查整改，最大限度地保障师生吃上放心食品、健康食品、安全食品，共同营造安全、和谐、文明的校园生活环境，创建平安、美好、幸福校园。