鄂尔多斯特色美食——猪骨头烩酸菜

五三班郝丹婷

猪骨头烩酸菜起源于南宋时期，由于皇帝轻信秦桧等人，秦桧等人把持朝政，鱼肉百姓，使百姓处于水深火热之中。于是人们就将各种蔬菜、肉类经油炸后烩在一起，取名秦烩，意为饮其血吃其肉。后又经历历代改进并流传至今。

鄂尔多斯人对烩菜情有独钟，逢年过节、婚丧嫁娶、满月酒寿宴，几乎都离不开烩菜。烩菜也因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富价格低廉而成为家喻户晓的经典名菜之一。

猪肉烩酸菜是鄂尔多斯的一种当地特色菜品，主料是猪肉，配料主要是酸菜、土豆和粉条。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
在鄂尔多斯上有勤劳朴实的农民每逢冬季，都要腌制酸菜，猪肉烩酸菜在北方的冬天，家家户户都少不了的一道菜，酸溜溜的酸菜吸收了猪肉的油份，吃一块猪肉，肥而不腻，滑而爽口；吃一口酸菜，酸而不烈，黏而惬意。这时若喝上几口烧酒，简直是赛过活神仙。当地人俗称这种“杀猪菜”，常常使人口角留香，回味悠长，百吃不厌。

猪肉烩酸菜中最有特色的是槽头肉烩酸菜。入冬后，在农村杀猪是一件大事，左邻右舍都要帮忙，一大锅喷香诱人的槽头肉烩酸菜赛过所有美味佳肴。地道的农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜，便真正体会到美滋滋的味道了。

开饭了！我立马抓起筷子，向那诱人的饭菜伸了过去。吃了一口猪骨头，哇！可真是好吃呀！肥而不腻，滑而爽口。吃了一口酸菜，简直就是回味悠长，黏而惬意啊！我又夹了一块土豆，吃起来口感丰厚，浓油赤酱。我吃性大发，狼吞虎咽的吃了起来，不一会儿，一大盘子的猪骨头烩酸菜就被我吃完了，我的肚子吃的圆鼓鼓的，像一个大皮球似的。自己做的饭菜就是好吃，吃起来心里美滋滋的。

我做的是烩酸菜，你想自己做一做吗？那就看以下步骤吧！
步骤1
备料
步骤 2
色拉油200g入锅，油热后，猪肥肉切片，入锅煸炒，变色后放入葱姜蒜，盐，酱油调味，翻炒
步骤 3
把猪排放入锅内，翻炒，待变色，加适量水，没过猪排，大火煮开，转小火炖煮
步骤 4
中间加一次水，待第二次加水，时放入土豆，酸菜，大火烩
步骤 5
水收干，出锅

这家饭店里的烩酸菜非常好吃👍我推荐大家来这里品尝。