<h3><br></h3><h1>过去，有一首顺口溜：</h1><h1>"鱼有鱼路，</h1><h1>虾有虾路，</h1><h1>螺丝河边转，</h1><h1>鳑鲏登河埠。”</h1><h1>这句话最后一句就提到鳑鲏鱼，意思是小时侯不认真读书，像鳑鲏鱼一样永远不会飞黄腾达，呆在家里，没有出息。鳑鲏鱼是太湖里一种野生小鱼，它可以红烧、清蒸、做汤，但我最喜欢油炸，用菜籽油，油温加热到七、八成，倒入鳑鲏鱼炸至六成熟，捞出，待油温上升，复炸一次，直至两面金黄，撒上椒盐炒一下，外酥里嫩，连骨头都可以吃，脆脆de，一口一个，好吃！👍</h1> <h1>要吃真正的野生鱼，还要去湖边寻找，因为现在这种野生的鳑鲏鱼已经很少很少了，记得小时侯，只要在河埠上淘米，有淘米水的地方，就有许多小小鳑鲏鱼，用淘米萝筐，轻轻一拉，小鱼就进萝筐了，有时由于不小心，小鱼进来了，大米却少了许多，回去以后，常常要受到家中大人的责骂，儿时回忆总是这么甜蜜而幸福，美丽的心情由然而生。:</h1><h1><br></h1><h1>你看，好多鱼船停靠在岸边。我想要的食材就在其中啦！</h1> <h1>有人说，鳑鲏鱼不太好吃，有一丝苦味，我想可能是你没弄干净，还有你不会做，椒盐鳑鲏鱼是湖边人家餐桌上一道特色的下酒小菜！</h1><h3><br></h3> <h1>路边的水产品好丰富哦！</h1> <h1>具体做法：</h1><h1>1：准备食材，</h1> <h1>2：要小心地把鱼肠拿出来，</h1> <h1>3：清水洗干净，</h1> <h1>4：加料酒，生抽腌制30分钟。主要俩个作用，一，增加小鱼的底味，二，小鱼油炸时容易上色。</h1> <h1>5：油中加菜籽油，</h1> <h1>6：油温到七、八成热，根椐油的多少，分批下去炸。</h1> <h1>7：看一下鱼炸的颜色，</h1> <h1>8：第一遍炸好的小鱼，</h1> <h1>9：待温上升八成热，复炸一次。</h1> <h1>10，这是第二遍炸好的样子，颜色很好看啦！</h1> <h1>11，炸过的油倒出，放少量底油，加生姜末、小红椒末，(如果洋葱丁最好)。</h1> <h1>12：倒入炸好的鱼，翻炒几下，加椒盐，继续翻炒一下。</h1><h3><br></h3><h3><br></h3> <h1>13：加入小葱，</h1> <h1>14：最后喷入少量白酒，去掉腥味，出锅。</h1> <h1>俗语说："冬鲫夏鲤，桃花鳑鲏”，说明春天吃鳑鲏正当时，经典的椒盐鳑鲏鱼，又酥又脆，吃上一口，你就会爱上的！</h1>