农历三月三地菜花儿鸡蛋香

紫云

大家都知道按照有些地方的风俗，每年的农历三月初三都一定要这一天吃地菜花煮鸡蛋，老一辈的人经常会说吃了这个就不会头疼哦。

春天一到，在野外就能随处找到翠绿的地菜。初春的时侯，弄一小把，剁碎，和上肉末包成地菜春卷是湖北人的最爱。日子一天天过，再到农历三月，小地菜苗们慢慢长大，变老，开出白色的小花。这时侯的地菜，口感已经不能满足直接食用的需求了。但是，扯一把地菜花，用它来煮鸡蛋则是湖北人农历三月初三一定会做的事。

地菜只有在早春的时候吃，所以会让人感觉到春天的气息，让人神清气爽，一年之计在于春嘛，人们都期盼着有这美好的一年，地菜花煮鸡蛋也随着春天的到来变成了人们的一道美食佳肴。

将连秆的地菜，清理掉枯黄叶子后，用清水反复冲洗干净。

准备好材料：鸡蛋、马蹄、生姜片、红枣(份量根据就食者人数增减)

将洗净的地菜花、鸡蛋、生姜片、马蹄加入适量清水(以盖过材料面为准)开煮。

鸡蛋煮熟后，用勺把锅里的鸡蛋壳轻轻磕破(以便入味)，加入红枣，再煮约15分钟即可，出锅前依各人口味调一点盐或糖，或者什么都不放，你可以自由发挥。

地菜花煮鸡蛋后的水是清绿的，可以先吃掉鸡蛋，再喝点地菜水。有补虚健脾胃，清热利水的功效。

地菜不仅是一种美味野菜，又具有较高的药用价值，味甘平，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目、解热的功效。

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蕾丝鸡蛋

有光的地方就会有影

有影的地方就会有光

地菜的营养价值很高，含丰富的维生素C和胡萝卜素、粗纤维多为人体所需的营养物质，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。根部的药用价值最高，所以食疗时不应摘除。

地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有"阳春三月三，荠菜当灵丹"的谚语，还流传著"春食荠菜赛仙丹"的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药裏，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为"菜中甘草"。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

地菜，属十字花科。一、二年生草本。基出叶丛生，羽状分裂或不分裂，叶被毛茸。春天开花，总状花序，花小，白色。短角果，内含多数种子。性喜温和，耐寒力强，野生于田野。

让我们在农历三月三吃地菜花煮鸡蛋，吃完三月三的鸡蛋，生活更平安健康。