花样百吃.浓郁乡味，只为那厚重的文化底蕴

凯哥

图、文原创

拍摄凯哥

说起动物肝脏的美食，我想很多朋友不敢碰触“怕呀”。其实你没有真正地在舌尖上感于品尝，它有它的独特美味呢。我住在长江中下游的城市里，在好友当中一提到美食，都不得不想到那一股浓浓香味食物一一“杀猪汤”。每年都会约上几位慕名前往一个小镇，吃上二三回，品尝那浓郁乡村美味佳肴。

　　本周根据小禾老师布置动物肝脏作业，凭着一个吃货者特有喜好，在舌尖上回味那独特美味，迈步到市场，走进厨房，烹饪起这道传统美食，以食传情于家人，其乐融融，让我们一起来品咂生活的快乐与满足吧~

　　客官，瞧见了没有，一层葱花飘浮在杀猪汤面上，使得杀猪汤中的食物犹抱琵琶半遮面哈，舍不得吃吧~

　　您啊，不用着急，手执汤勺，慢慢地打捞起来，舀一勺杀猪汤置于碗中，也不要着急吃哦！先用筷子去揭开汤料的真实面目的迷底吧，夹上来是一块什么呢？噢，是一块取材于猪肉中护心脏旁边最好的护心肉，如此美妙的口感，满口生香啊！这就是杀猪汤中的极品，取材和烹饪可不能马虎呢！

　　再来夹一块，呵呵，不错的刀功，一块有着十字花纹的食物，又是什么呢？噢，原来是猪腰子。

　　继续再夹一块，杀猪汤中的主料猪心肺，不看了，忙不迭地送入口中，嘿嘿，嫩滑爽口，鲜美无比。

　　先吃了三块迷底食材，再抓紧喝一口浓汤吧，鲜味十足，热乎乎的，一口喝下，立刻有一股暖流从嘴唇到全身，通体通体地舒畅啦！

　　现在的生活节奏早已远去过的那个时代，锅碗瓢盆都有了很大改观，没有了过去的土灶烧制，缺少了那种天然绿色气息吧。因此，味道自然也就少了乡下杀猪汤的独特鲜美和灵性了。

🍂🍂 杀 猪 汤 🍂🍂

是以猪心肺、猪血、护心肉、简子骨、猪腰子、猪肝合在一起，煮一大锅汤。炊烟袅袅升起了，炉火也旺盛起来，把煮好的杀猪汤撒上切碎的葱、姜、蒜，香气四溢传遍整个家庭，这就有着不可替代的独特美味。

　　猪心肺是杀猪汤的主料，口味清香，其营养价值丰富，也是家庭常用的美食食材。但是呀，关键是把猪心肺里面的血水和肺液都要清洗出来，在清洗过程中，先把猪心肺气管接到水龙头，向里面灌水，这时猪心肺立时蓬帐起来，关掉水龙头，用双手对着肺身拍打几次，倒出血污(会有很多泡泡沫)，反复多次灌水拍打，直到猪心肠洗净呈白色，方可烹饪。

　　汤中一个明星一一猪血，它的叫法有很多种，在很多家庭的餐桌上是很难见到的。然而，猪血有着补铁和补血美容的功效呢

　　俗话说:猪肉三千，只取一块护心肉。何为护心肉呢？就是猪心脏旁边的一块肉，用于保护心脏，在每一头猪的身上只有少量的护心肉，尚属稀肉呢~

　　猪腰，也叫猪肾，其营养丰富，适宜肾虚和强腰之人食用。购买时，商家己帮助去掉白色的臊腺，回家切成花刀，加盐、葱姜、料酒去腥臊，洗净后，加入少许水淀粉抓匀，备用。

　　猪肝是一种家庭常见食材，与很多食材搭配成多款独具美食。

　　带肉后腿的筒子骨，商家依然把筒子骨砍断几节。筒子骨焯水后洗净浮沫，再放清水炖开，撇尽浮沫后，加姜块、摘入少许料酒改小火炖三小时。

　　放入猪心肺，加入自己喜欢的调味料，再炖五十分钟。

　　再把猪血、猪腰、猪肝、护心肉放入烧开五分钟，在盛起前加盐调味，关火。

加入切好的葱花撒入锅中，即刻香味四溢了。

🍂🍂 鸭胗 🍂🍂

肉质紧密，滋味悠长。同样是商家已处理好了，先焯水，在水里滴入料酒和姜片，去除鸭胗异味，可作卤、炒，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

　　烧至前摆个造型，提高食俗，怎么样？漂亮吧。

　　若在寒冷的冬天里，喝上辣辣的一碗芳香四溢的杀猪汤吧，真的暖进心窝，你会感觉到从内到外，整个人都会舒畅苏醒了~

美食巧手做，巾帼展风采

“厨房乐一、二”碰撞出优美的乐章

欢乐吃货群，绽放的美食花朵

以食会友，尽展美食魅力

欢迎您

加入吃货集结号！喊你来报道！

吃货群微信号: 15305626599

欢迎您

加入吃货集结号！喊你来报道！吃货圈