椿芽炒蛋、拌豆腐——开启春天的正确方式！

山之骄子

　　春风和煦，春日暖暖，百花争鸣。暖风吹开了含苞待放的花朵儿，吹绿了摇曳的柳枝，也吹醒了吃货们沉睡在冬季的味蕾。

　　由城里人和乡下人组成的“挖野菜军团”开始迎着春光，三五成群，挎着苑子，提着袋子，拿着挖菜刀子，上山下沟，穿梭在城市边和农村的每一个旮旯里，挖点苦菜子，蒿点荠菜，蒸点卟拉子，靠着那眼疾手快，长多少挖多少……

一天下来，人们既锻炼了身体也弄到了几顿野菜宴，刚着兹啊！

地里的苦菜子,荠菜等野菜差不多被挖完了，就轮到了树上的，再暖和个几天半月，香椿芽、榆钱子、槐花儿，哎呀，那个香啊，煎炸蒸炒，春天简直就是吃货的世界，知道桌子上都摆满春菜，方才罢休！

　　香椿芽被誉为“树上蔬菜”，作为春季树上可以吃的新鲜物之一，早在汉代就开始流行，个性凛冽分明，喜欢人的特别喜欢，不喜欢的闻不得那个味，见了一闻扭头边跑……

　　红香椿是鲁中山区的特色产品，具有悠久的历史。由于特定的地理环境和气候因素，红香椿发芽早、上市早，品质独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色，是深受人们青睐的美味佳蔬。

通常，一人多高的香椿树刚发出寸长的小嫩芽，紫色带着嫩绿，跟小火把一样，鲜亮得很，可惜多好看都逃不过被吃的宿命。

　　低一点的香椿嫩芽用手就能折断，脆生生，高一点的就用钩子，折断在地上，再去捡回来。捡起来一闻，直冲脑门的特殊香椿味儿就能让人精神一振，全身不一会儿就被香椿味给浸透了。

　　以后才知道，每年春天香椿发芽的时候，人们都会等不及的去采第一茬，紧跟着二茬，三茬，一直到春天过去，才会重新长枝发芽，长不高，这都是被吃货们无情的摧残了……

话说谷雨以前的香椿鸡蛋，真是绝配啊。

　　一小把子香椿，在掐掉老梗后洗干净切短碎，再打上几个鸡蛋，捏上点盐，拌匀之后下锅炒或煎几分钟，莫弄散，大块儿的就中，炒鸡蛋的气儿混着特殊的香椿味，别提多香了，口水都流出来了。

　　香椿拌豆腐，吃起来也是不要不要的。开水焯过的香椿清水过凉，切末儿，加一点盐调料等，几滴香油，拌匀后浇在切好的豆腐上就行了。

　　吃货君不骗你，不信做一盘尝尝，看看有多清香可口，是不是香得不要不要的。