<h3>美食制作/水中连</h3><h3>图片拍摄/水中连</h3><h3>文字编辑/水中连</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 又到一年清明时，在儿时的记忆里，清明，除了雨水与愁思，陪伴我们的还有一团团软韧香甜的艾草糍粑。</h3><div><br></div><div>第一次看到艾糍的时候，其实对它并没有什么的好感，因为它的颜色绿得太深，比起其他精致的糕点，不免显得“土气”，但品尝过后，发现它的外层皮儿滑溜溜，十分弹牙黏韧，吃起来艾味浓郁却不苦涩，更是有草木的芬芳。</div> <h3>春季清明时节左右，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香；</h3> <h3>暖气血 温经脉 祛恶寒</h3><div><br></div><div>现代人多为寒湿体质，胃不好、整个人没精神。女生月经不调，畏寒怕冷。都是寒湿的表现。艾草可以做到驱寒暖身，对月经不调效果显著。艾草有很多种做法，我收集了几种做法。赶紧学起来~</div><div><br></div><div>艾草煎蛋</div><div><br></div><div><br></div><div>这个艾草煎蛋，做法有点复杂，过程有点啰嗦，因为家里人都不怎么爱吃直接煮汤的艾草，说不好吃（她们才不管功效和营养如何呢），所以每次多花了十几分钟做这个菜，在艾菜冒尖尖的春季里，可以每个星期都会做一至两次给她们吃。</div><div><br></div> <h3>挑选荒野里生长的艾草，挑选嫩的才不那么苦哦！</h3> <h3>将艾草焯一下水，去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。晾一会不烫水了即将焯过的艾菜剁碎。</h3> <h3><font color="#010101">艾草煮蛋</font></h3> <h3>打入鸡蛋，加入盐和少量蚝油一起搅拌均匀。</h3> <h3>慢火煎。跟韭菜煎蛋一样的做法。煎至外表微黄即可。</h3> <h3>成品图，艾草的香味淡淡的，加上煎鸡蛋的香味，家里人都很爱吃。</h3> <h3>瘦肉艾草汤</h3> <h3>清洗艾草。把猪瘦肉剁碎（如果没有时间，可以用鸡蛋代替肉沫）</h3> <h3>将艾草焯一下水，去掉苦味和稀释浓烈的艾香味。熟透后捞起待用。</h3> <h3>把肉沫煮熟。加盐，油。</h3><h3>成品图。肉沫煮熟之后，放入焯过的艾菜，煮约2分钟，起锅。艾香味不算浓，但是一般都是大人爱吃，小孩嫌没有什么味道。</h3> <h3>今天我们一起来学一下如何做艾草糍粑吧！</h3> <h3>洗净的艾叶，开水中汆汤后捞起。</h3> <h3>烫好的艾叶切小段，放入料理机，加适量水，40克白糖，料理机打成糊。</h3> <h3>放赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入粳米粉糯米粉中，加煮过艾叶的热水和一起，艾糍外衣即成；</h3> <h3>准备200克糯米粉，100克粘米粉置入大盆，加入艾草糊和面。</h3> <h3>煮好的艾糊放入干粉中揉成光滑的面团。</h3> <h3>揉成光滑面团，搓成长条。</h3> <h3>用小刀把面团切成约50克一个的小剂子，揉成圆形。</h3> <h3>适量黑芝麻和去皮花生米小火炒香。装进保鲜袋，用擀面杖压碎。</h3> <h3>加适量白糖拌匀。</h3> <h3>艾糍馅</h3><div>推荐将炒花生碎后拌入赤砂糖和炒过的白芝麻（味甜而不腻且香），可随自己喜好加上叉烧等肉馅；</div> <h3>将馅包入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，</h3> <h3>`收口捏圆，做成生胚。</h3> <h3> 一个个艾叶糍粑做好了，青青绿绿，好养眼呀，就是一副小清新的样子</h3> <h3>这些美味带着丝丝缕缕微苦的清香，一路从唇齿间走进我们的心里。如果你也有机会细细品味，或许能从中品出百味糅杂的春天味道，甚至是童年时与大自然亲密接触的欢愉记忆。</h3> <h3>水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟即可。出锅趁热吃，香糯可口。</h3><h3> 艾叶粑粑可蒸、可煎、可煮、可炸，各有不同风味哟！</h3> <h3>成品图，出锅了，香香甜甜的艾草糍粑真好吃！</h3><h3><br></h3> <h3>如果怕麻烦，也可以煎艾饼，那就简单多了。</h3> <h3>把和好的艾草面团，放上砧板上，用擀面杖压圆成薄片，放入蒸锅蒸熟。</h3> <h3>清明前后，家家户户都喜欢做这种艾糍，已经成为一种风俗习惯😊在街市也常有挑担卖艾糍的，想吃的话，随时可以买到的！还有像我一样将焯水后的艾叶团成团子，放入冰箱冷冻，一年四季都可用呢</h3>