食品安全知识我知道 每日一题

南宫紫馨

食品安全知识之四

脂肪、肉类和面类的烹调温度不宜过高

脂肪加热≥300℃，产生致癌致突物质“苯并芘B(a)P”；蛋白质（肉类）加热≥200℃，产生致突致癌物质“杂环胺”；淀粉加热≥140℃产生有害物质“丙烯酰胺”。水分可抑制这些致癌物质的形成。因此，食物加热宜≤120℃，加工食品不提倡“烤、煎、炸”。

食品安全法律法规知识之四

您能够做到“四不买”吗？

不购买“三无食品”（无厂名；无厂址；无生产日期）。不购买“无食品经营许可证、无票证和进货台账、无健康证”的门店、小作坊、餐饮店”经营或制作的食品。不购买或少吃含高度饱和脂肪酸的食品，如，含有氢化油、代可可脂的食品。不购买超过了保质期、感官异常、有异味、腐败变质的食品。