<h3>把鸡胸肉切丁装进容器内，加点耗油、特鲜酱油、生姜、芡粉和黄酒后搅拌均匀盖上盖腌制30分钟</h3> <h3>炸一两油炸花生放在碗里备用</h3> <h3>切好生姜丁、红辣椒丁、青椒丁、大蒜丁放着小碗里备用</h3> <h3>把腌制好的鸡丁放入烧到七成熟的油锅中滑熟</h3> <h3>待鸡丁四面有点炸黄后，用漏瓢捞出油锅、滤干油放入容器内备用</h3> <h3>锅里的多余的油倒出，把小碗里的佐料倒入锅里再加一小勺耗油</h3> <h3>中火翻炒透</h3> <h3>倒入滑熟了的鸡丁快速翻炒几下，然后依次倒入花生、一勺红油、半勺花椒油</h3> <h3>小火炒匀后，关火。出锅装盘</h3> <h3>又香又嫩的宫保鸡丁就做好了</h3>