<h1><b> 小时候，每当太行山的柿子红了，由柿子做的美食便换着花样端上了餐桌，柿圪玛、抿圪垯、柿面黄金窝头……</b></h1><h1><b> 2017年秋天柿子丰收，家中买许多，吃不完便冻在电冰箱中，嘴馋便拿出几个做成美食，以慰藉我们一家山西人的思乡之情，今天要做的美食是柿面黄金窝头。</b></h1> <h1> <b>冻柿子两个。</b></h1> <h1> <b>用自来水边冲洗边用手轻搓柿子表皮，直至表皮去净，放入容器中让其自然解冻。</b></h1> <h1> <b>刚开始解冻的柿子表面结了一层冰壳。</b></h1> <h1> <b>解冻后的柿子像红宝石般晶莹剔透，散发着诱人的香甜味道。</b></h1> <h1> <b>将柿子蒂小心去除后待用。</b></h1> <h1> <b>用温水把酵母粉溶解待用。</b></h1> <h1> <b>把玉米面和白面按1：1的比例放入和面盆中。</b></h1> <h1><b> 把两种面拌匀后加入酵母液继续搅动。</b></h1> <h1> <b>在两掺面中放入柿子和面至面光、手光、盆光（三光）即可常温放置发酵。</b></h1> <h1> <b>和好的（三光）柿面团。</b></h1> <h1> <b>发酵好的柿子面团。</b></h1> <h1> <b>按照要做窝头的大小把面团分成适中的等份小块。</b></h1> <h1> <b>把小面团做成中空的窝头放入蒸锅。</b></h1> <h1> <b>做好的窝头在蒸锅中继续发酵。</b></h1> <h1> <b>窝头二次发酵二十分钟后开火进行蒸制，待水开后二十分钟关火后再焖五分钟即可出锅。</b></h1> <h1> <b>山西美食--柿面黄金窝头出锅喽。</b></h1> <h1> <b>甜、喧、软、香的柿面黄金窝头。（如果用软柿子请略过解冻过程，但切记将不易消化的柿子皮揭掉。）</b></h1> <h1> <b>柿面黄金窝头配上由去皮玉米粒、芸豆、红豆、绿豆、红枣、银耳和红、白糖熬制的杂粮粥，一顿山西人道地的晚餐便齐活了。</b></h1>