春天独有的绿色早餐粥

快乐吃货

我爱春天，喜欢嗅春天的风，轻拂面颊；喜欢春天的雨，滋润了百草鲜花；喜欢春天的阳光，照在身上暖暖哒；更喜欢春天的美食，清香扑鼻，让人垂涎欲滴。

春天贪得就是那一抹绿色、那一口鲜，每一种菜都能完美演绎出春天最自然的清香。春天的应季蔬菜很多，如菠菜、荠菜、小白菜、芹菜、豌豆苗等。这时候若是来一碗蔬菜粥，即有春天的颜色，也有大自然的鲜香，应该会让人停不下来吧。

【青豆毛白菜粥】

食材：香米3把，青豆半碗，毛白菜3颗，盐1小勺

做法：

1.香米洗净后后浸泡一会儿，这样熬粥速度更快也更粘稠。

2.青豆用刀切碎待用。

3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中，加足够多的清水。

5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。

6.加入盐拌匀后关火，再放入青菜碎拌匀即可，让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

吃货唠叨：

1.青豆也叫毛豆，要用刀切碎，保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色，若用料理机打就成泥了。

2.煮粥刚开锅时，不要撇去青豆产生大量的浮沫，煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥因浮沫多容易外扑，所以可以全程不盖盖子。

3.粥煮好，放入毛白菜后千万别盖锅盖，这样才能保住青菜的翠绿，否则会被捂成暗黄色。

【豆腐荠菜羹】

食材：鲜荠菜一大把，豆腐小半块，面粉两汤匙，盐适量

做法：

1.将新鲜的荠菜淘洗干净。荠菜根味道很正点，但稍硬，介意的可以将菜根去掉。

2.水开后，放入荠菜焯烫至全部变色即可关火。

3.将荠菜捞到冷水中过一下，颜色会一直保持翠绿。

4.然后捞出，剂干水份。

5.将荠菜团拉散开，放入切菜器。

6.转动切菜器，将荠菜切碎。

7.豆腐切成细碎小丁。

8.刚才烫荠菜的水，直接放入豆腐丁，稍煮一会，将豆腐煮熟，还能去去豆腥味。

9.两汤匙面粉，放入小碗中。

10.碗中加入大半碗清水，拌匀成面汤。

11.锅中加入3碗水，大火煮开。

12.将面粉水倒入，边倒边搅拌，这样做出的羹汤质地更均匀，更粘稠细滑。

13.再次开锅后放入豆腐丁，拌匀。

14.放入荠菜碎拌匀，这时可以多煮一两分钟，让荠菜根软烂，然后加盐调味后即可关火。

吃货唠叨：

1.在调制羹时，面粉不可以放太多，得让羹既粘稠还不能太厚重了，否则口感不好。

2.千万不可以用淀粉代替面粉，因为面粉里含有自然的甜香味，淀粉中是没有的。

【荠菜大米粥】

食材：鲜荠菜一大把，大米一把，盐适量

做法：

1.抓一把大米，淘洗干净。（两人份的粥）

2.将大米放入锅中，加5碗水。

3.大火煮开后，将锅盖欠起一点，留口免得粥因为粘稠而扑出，转最小火，慢慢熬。

4.煮至大米都开花，粥颜色浓白并粘稠即可。

5.加入之前焯烫好并切碎的荠菜碎，再加点盐，拌匀，即可关火。荠菜处理方法上边有。

6.剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。

吃货唠叨：

1.没有松子仁，也可以用炒熟的花生仁，或其它坚果仁代替。

2.若不想早起的，还可以用电饭煲提前预约好煮粥。第二天早上，在煮好的白粥中拌入提前备好的荠菜也可以。

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