<h5 style="text-align: center; ">🌸 传承名厨匠人精神<br>🌸 弘扬名菜美食文化<br> 每周三中午1点，跟着兔子拜师学艺，跟大厨学一道菜【俑小兔私房菜】不止是让我们吃的热闹，还能跟着业界专家了解美食背后的文化。<br>西安广播电台FM104.3<br>榴花直播～听游四方<br>FM104.3《快乐家居》<br>茉莉社掌门直播<br>茉莉社《美篇》<br>同时推送，欢迎大家收听收看</h5> <h5> 随着人们的生活质量的不断提升，聚会、宴请就成了家常便饭，“宴客菜”就自成一派，显得尤为重要。<br> 宴请的主人自然是里子、面子都要有，还要让坐上嘉宾开心、舒心。市井文化的宴客菜不同于官府菜，不能过于奢华，还要实惠可口不落俗套，吃什么可是有讲究的。<br> 宴客菜自然是要符合色香味的标准：色～视觉效果，菜品一定要摆盘精美，颜色靓丽，看一眼就有食欲；香～嗅觉效果，闻起来要香气扑鼻，不可以有未去掉的腥臊臭味，闻着就会垂涎欲滴；味～口腔的感知，咀嚼感和吞咽感都有足够的层次感：软、酥、脆、甜、咸等各种味道融为一体。<br> 这两期，我们请到西安饮食文化专业委员会副主任、以及各大频道美食点评专家～齐和老师来做我们的点评老师，让我们跟随齐老师去了解历史文化沉淀下来的美食文化吧。</h5> <h5 style="text-align: center; ">兔子跟《小杨烤肉》总厨李老师学习菜品</h5> <h5> 这道看似普通的家常菜肴叫“羊角葱炒核桃肉”，外形上看着是不是跟宫保鸡丁很像呢😊据齐老师说，这道菜最早出自《金瓶梅》一书的第49回，西门大官人家的宴客菜，主要配料是山东的羊角葱、鸡脯肉、核桃仁、笋丁，咸甜香味，比丁宝桢的宫保鸡丁早6、7百年呢。两道菜的特点是：有肉（鸡肉、猪肉、虾肉、鱼肉都可以），有坚果（花生米、核桃仁、杏仁等都可以），有绿色的脆菜（笋丁），而且都是咸香味。<br> 齐老师说，这道菜是典型的市井文化宴客菜，吃菜也是有讲究的，多种原材料在一起的菜，不要单个夹某个菜吃，而是应该将所有元素夹到勺子里一口吃掉，这样才能真正吃出一道菜的完美复合口味。（感觉吃了那么多年都白吃了😁）</h5> <h5>搗胗～将龙利鱼肉、牛肉、猪肉切薄片，放入石臼里捣碎，加入调味料在放到烤箱中烤制出来的</h5> <h5>脍炙人口！注意下图的正确吃法哦😊</h5> <h5>据说，这道倒口菜也是西门庆家流传出来的，脆香酸爽，有滋有味</h5> <h3>竹有鱼，很鲜美的一道倒口菜，这道菜可不简单，寓意深刻，因为是竹子做的菜，所以取其寓意，代表嘉宾是主人心中的君子，受主人敬重</h3> <h5>这道菜是秦淮八艳董小宛的名菜～果脯排，董小宛也被称为古典十大名厨之一</h5> <h5>知道烧烤为什么好吃吗？<br>齐老师说，有一种实验叫美拉德反应，食物里的糖分和动物的蛋白质释放24种氨基酸，80℃发生反应，开水煮熟的土豆有120种香味，红薯有125种味道，但同样的烤出来，每种香型又能至少派生出一个新的味道来，150℃烤出来是最香的，不同的肉有250～1000种香型。</h5> <h3>其他菜品不一一赘述，想知道更多美味典故，欢迎收看节目直播</h3><h3>品美食，粉丝有折扣，全单8.8折！（酒水除外）</h3> <h5>店内环境</h5> <h5>其他菜品</h5> <h3>往期粉丝福利：</h3><div>（折扣均不含酒水）</div><div>①李记搅团～全单8.8折</div><div>②威哥美食花园餐厅店～全单9折</div><div>③金彤川菜～全单8.5折</div><div>④勇利赵家烤肉坊～全单8.8折</div><div>⑤逢城城～全单8折</div><div>⑥啪啪派～全单8.5折</div><div>⑦唐朝记潮汕粥～全单7.8折</div><div>⑧永阳坊～全单8.8折</div><div>⑨花花肠子老长沙下饭菜～全单9折</div><div>⑩老板火锅～午市6.8折，晚市8.8折</div><div>11.仙麦～送精酿啤酒一杯</div><div>12.东隐烧烤餐厅～全单9折</div><div>13.小杨烤肉～全单8.8折</div> <h3>感谢赞助商家：</h3> <h3>工作组</h3>