<h5 style="text-align: center;">😘༄😘༄😘༄😘༄</h5><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;">【 原创 】</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#b04fbb">人间烟火🔥 我的私房菜谱</font></h3> <h3>转眼又到艳阳天，曼妙风景处处见；添丁之喜身份变，伙夫岗位来奉献；健康营养很重要，美食绽放在舌尖；书画笔墨放一边，柴米油盐已上线；家常菜肴晒一晒，期待高人来指点！哦耶！✌️</h3><h3><br></h3><h3>中华美食文化博大精深源远流长且品种繁多，吃自然是人的最基本的需要。在过去物质极度匮乏的年代，吃除了满足人的果腹需求，再无乏善可陈。而如今，即便是粗茶淡饭，也应精耕细作，变着花样让它有滋有味。我以为，用美食将平凡生活过得活色生香，就是我们普通百姓的诗与远方 👍 。</h3><h3><br></h3><h3>有人说：每个吃货的心里都有一列火车，逛，吃，逛，吃，逛吃，逛吃，逛吃吃……我算不上是吃货，极少上街逛吃，也很少到饭店，除非来了亲朋好友。饭店的菜之所以好吃，无非是油多、味精多、油炸、勾芡、重口味！殊不知，常久吃下去，离"三高"恐就不远了！</h3><h3><br></h3><h3>在家做菜虽然麻烦，但只要用心，定能做出色香味型俱全的美味佳肴来！做菜也是一件很幸福的事情，辛苦我一人幸福可是全家人 💝。如今，我学做美食，乐此不疲。就如同项目管理一样，也需周密策划，统筹兼顾，合理搭配，精细操作；讲究顺序、动作协调、眼疾手快，把握火候 🔥，经过PDCA遁环螺旋上升！我的癖好是努力将一件事做到极致而不在意别人褒贬如何。🤭 每当我穿上围裙，带起护袖，钻进厨房，我就是一个Happy的大厨师！👨🍳（ 苦命！谁叫俺属牛的呢！）</h3><h3><br></h3><h3>美食也是生产力 💪！当醇厚浓郁的香味飘过房间的每个角落，源源不断津津流出来的除了三尺唾液，还有被激发了的大脑皮层的多巴胺和肾上腺素！😜ོ 然而，美食不仅要满足口腔味蕾的刺激，更应讲究食材新鲜，营养均衡。健康美食的养生之道是酱紫的：少放油盐糖，少放味精；少放辛辣作料，多配新鲜果蔬；少吃红肉，多吃白肉；少油炸油煎，多清蒸清炖。总之，食材本质的味道是大自然最好的馈赠，用其天然的原汁原味烹制出的清淡平和的美食才是我们江南人的最爱！👏</h3><h3><br></h3><h3>感谢为我牺牲的鸡鸭鱼肉们🐓🦆🐟🐖！你们中奖了！你们用动物蛋白质独特的魅力口味和神奇养分，滋养了五脏六腑，丰富了刁钻味蕾，增强了的身体体魄，也丰富了我的趣味盎然的退休生活！😓 当看到一家人围坐在桌前津津有味享用我亲自下厨做的美食，女儿产后奶水充盈，小宝宝健康茁壮成长，心中油然产生一种成就感和愉悦感！窃以为，能给别人带来幸福和快乐的，则是个人价值所在，自己也是欣慰和满足的！我很欣赏美友说的一句话："把柴米油盐酱醋茶，过成琴棋书画诗酒花"。每每想到此，所有的辛苦劳累、牢骚埋怨霎时间烟消云散！呵呵～。</h3> <h5 style="text-align: center;">😘༄😘༄😘༄😘༄</h5><h3><br></h3><h3>窄小温馨、洁净明亮的厨房是我现在每天呆的最多的地方（ 苦逼 😤、流汗 😓 ）</h3> <h3>边做菜边临窗欣赏小区的春景，棒棒哒！</h3> <h3>釆用钛熔射不粘无烟锅火旋风 🔥 聚能底，可轻松控制油烟，炒菜味更香，这是必须滴！</h3> <h3>油盐糖醋和各种调味品也是不可缺少滴 🍶🍾🍯 </h3> <h3>下面，精选本人 近期亲手做的40道家常菜肴，分享给大家。如果你是吃货，那就舔屏吧 🤪！请不要忘记鼓励和指点哦！👏<br /></h3><h5 style="text-align: center;"><br /></h5><h5 style="text-align: center;">😘༄😘༄😘༄😘༄</h5> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b>👨🍳 山药枸杞土鸡汤：</b></span></h3><h5>山药枸杞土鸡汤是一道香甜美味的汤煲，也是冬季进补的最佳滋品。新鲜的土鸡经过近2个小时的炖制，再配上毛山药，汤质灿黄清澈，桔红的枸杞子、碧绿的青蒜花，点缀在其间，散发出诱人的醇香，令人舔舌而不忍动筷！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 </b><b style="color: rgb(57, 181, 74);">党参黄芪乳鸽汤</b></h3> <h5>党参黄芪乳鸽汤是一道药膳。俗话说一只鸽子九只鸡，便知道鸽子有很高的营养价值啦！加上黄茂、党参，喝此汤可补血补气，有利于病后或产后身体尽快恢复元气。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 红蘑莲藕大排汤</b></h3><h5>排骨汤中加入莲藕、花生米，营养丰富，口感清醇，再加上东北野生红松蘑，所含有的营养价值极高，是一道不错的滋补身体的养生汤。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 虫草花竹荪干贝肋骨炖盅</b></h3><h5>虫草花呈美丽的金黄色，有虫草的药效，却不像虫草贵，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用。竹荪是四珍（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。其作用是保护肝脏、刮油减脂、降血压、降血脂、补气润肺等。</h5> <h5>食材：虫草花、竹荪、干贝、猪肋骨、枸杞、黄玉米。将炖罐将放入蒸锅隔水蒸1.5～2小时。由于是双重炖盖，可最大限度地锁住食材的营养，炖出的汤质清澈香醇！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 黄豆枸杞猪蹄汤</b></h3><h5>黄豆猪蹄汤做法简单，营养丰富，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母、通乳食谱；气血双补、补虚养身食谱。做法：猪蹄切块在开水中焯烫一下洗净，黄豆提前在水中浸泡4～6小时，高压锅内放入黄豆、猪蹄、料酒、大葱、姜片，加入适量水煮。最后放入枸杞、蒜花、细盐，即可开吃！</h5> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b>👨🍳 昂子鱼豆腐汤</b></span></h3><h5>昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血压，缓解贫血症状。昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素。多吃昂刺鱼还有以下几点食疗价值：1、养胃；2、利尿消肿；3、通乳生乳；4、清热除火；5、化痰止咳；6、滋补健胃止嗽下气等功效。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 清蒸桂鱼</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 清蒸鲈鱼</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 清蒸多宝鱼</b></h3><h5>多宝鱼体内无小骨乱刺，肌肉丰厚白嫩，味道鲜美，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，其营养价值高，富含Ω-3脂肪酸、维生素A、维生素C、蛋白质、钙和铁等，能补肾健脑，助阳提神，经常食用可以滋补健身，提高人的抗病能力，同时具有较好的滋润皮肤和美容的作用，是理想的保健和美容食品。</h5> <h5>哈哈～鱼太大，换个12寸大盘子装吧！🤭</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 清蒸中华鲟龙鱼</b></h3><h5>中华鲟龙鱼形似舰艇，是世界上唯一生活在水中的活化石，与恐龙同生，在地球上已生存2亿5千万年，是世界上最古老的鱼类，也是鱼类中营养价值最高的一种鱼。鲟龙鱼全身都是宝，肉鲜嫩味美，有一定的食疗保健功能，具有较高的营养价值及独特的口感。随着天然养鲟模式的推广，昔日的珍稀物种己经走向了百姓餐桌。</h5> <h5>哈哈！鱼太长了，盘子和蒸锅都放不下，只好把鱼尾巴打个弯～♌️🤭</h5> <h5>鲟鱼隔水蒸10分钟左右（根据鱼的大小）后取出，将切好的姜丝、细葱段和干红辣椒丝铺在蒸好的鲟鱼背上，然后淋上热油和蒸鱼豉油，吱啦一声定乾坤！💪 还等什么？拿起筷子大快朵颐吧！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 红烧吕四鲳边魚</b></h3><h5>正宗的启东吕四海捕鲳边鱼，肉质丰腴，细腻鲜美！啧啧啧～还没有吃就流哈啦子了！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 鲜烧呂四本带鱼</b></h3><h5>吕四带鱼是吕四渔港的四大名产之一。吕四渔港地近长江的出海口，冷、暖、咸、淡不同水系在此汇合，其独特的地理位置，优良的水质使吕四带鱼在鲜嫩度、口感和营养价值方面远远超过其它海区的产品而驰名中外。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 红烧鳝段</b></h3><h5>食材：鳝鱼、胡罗卜、大蒜头、桂皮、葱段。此菜有一重要步骤不可省略，即：锅放水烧开、把鳝鱼倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、20～30秒即可，以免把鳝鱼表面烫破。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 凤尾虾</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 蒜蓉粉丝蒸扇贝</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 白灼基围虾</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 蒜蓉蒸阿根廷红虾</b></h3><h5>阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生深海虾，具有天然的粉红色虾壳，且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑，色泽艳丽，鲜香味美，得到国内大众特别是吃货们的推崇。</h5> <h5>做法：将红虾洗净，剪去虾头处的尖角和虾脚，用剪刀沿着虾背中线剪开虾壳，用牙簽或小镊子挑去黑色的虾线，用料酒、适量细盐及姜葱，再滴一些柠檬汁，将虾腌制半个小时，摆放在盘中（可加适量剁椒），用食品薄膜封住，下蒸锅蒸5～6分钟。另用平煎锅放油煸香蒜末倒在蒸好的虾表面，撒入香葱，淋上调和好的豉油即可。</h5> <h5>美色可餐的大虾，肉质细嫩，鲜香逼人！红色的虾壳点缀着碧绿的香葱，惊艳好看，令人垂涎！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 清蒸大闸蟹</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 鲍汁扣辽参</b></h3><h5>海参，广布于世界各海洋中，同人参、燕窝、鱼翅齐名。自古就有着"海味八珍之首，世间百补之王"的海参一直以来就是养生滋补的首选食品。《本草纲目拾遗》中对海参有这样的描述："性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫"。其功效可见一斑。海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成分，常吃可以使人精神充沛，延缓衰老，美容养颜，益脑，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。</h5><h5>海参好吃，做法却相应复杂麻烦，其中泡发海参是决定成败的关键步骤：</h5><h5>1.取无油无碱容器一个，放入干海参倒入足量纯净水，置于冰箱0-4度冷藏区浸泡24小时每8小时换次纯净水。<br />2.剪洗，从海参腹部分别向头尾两端剪开，除去沙嘴，顺筋清洗泥沙。<br />3.把清洗干净的海参放入沸水锅中，沸腾后，改小火，焖煮60-70分钟，关火冷却。</h5><h5>4.把凉透的海参放入新的纯净水中，加冰块放入冰箱冷藏。持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。泡好的海参沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可。</h5><h5>注意：发制全过程不能接触油性或碱性物质，以防海参自溶软烂；我使用的是农夫山泉水，发制效果很好。</h5> <h5>随着生活条件的改善，海参进入普通百姓的餐桌己不再是奢望。看到绵软Q弹、令人垂涎的鲍汁扣辽参，闻到家人专属的幸福味道，心里都是美美的！毕竟吃饭是一件有仪式感的事情，不能将就。做法：① 碗中加入鲍鱼汁，加入适量生抽、清水搅匀备用；② 用小碗盛刚煮好的大米饭，压紧实后倒扣在盘中，上面撤一些熟黑芝麻；西兰花、胡罗卜等焯水摆盘；③ 发制好的海参用开火煮开，摆盘；④ 炒锅放油下葱白小火焙制，待焦黄捞出只留葱油，倒入调好的鲍汁，中火煮开，欠芡，剩热淋在海参上即可上桌。</h5><p><br></p> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 海参蒸鸡蛋</b></h3><h5>养眼的海参蒸鸡蛋！即操作简单又富有营养。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 小米海参粥</b></h3><h5>小米海参粥是将将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参制作而成的粥。其营养丰富，容易吸收，特别适合老年人、产妇、大病初愈人群。做粥时水沸后加入小米，滚锅后加入海参，再次滚锅后继续煮上5分钟，其间不停用勺子搅拌，转小火熬煮20分钟，加入枸杞后大火2分钟，最后加少许细盐、几滴香油，撒上葱花，盛碗温食。</h5> <h5>小米清热解渴、健胃除湿、和胃安眠，海参补肾益精、养血润燥，且富含胶原蛋白。将小米和海参同煮为粥，能滋阴解渴、缓解疲劳、健胃宽畅、养颜润肤，并能有效预防感冒，是老幼咸宜的温润食谱，尤其适宜虚劳赢弱、气血不足、营养不良、及病后或产后体虚之人食用。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 黑椒牛排</b></h3><h5>家中来了贵宾，若留客吃饭，呵呵，5分钟搞定！配上洋葱或焯过水的西兰花摆盘，用奶油草莓或圣女果或苦菊叶子点缀，不锈钢刀叉左右伺候。哇，真令人眼睛一亮啊 👁！绝对高大上。加上空气中弥漫着诱人的黑椒香味，客人顿时有一种受宠若惊的感觉 😇 ！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 爆炒牛柳</b></h3><h5>食材：牛柳、蒜苔、青椒、红椒、洋葱、胡罗卜</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 螺蛳青鱼干红烧黑猪肉</b></h3><h5>咸鱼的醇厚邂逅鲜肉的润泽是绝美的安排！老南京对这道菜可谓情有独钟！咸鱼的干香隽永和鲜肉的醇香鲜艳相互交融渗透但又层次分明，真不愧是一道人间美味啊！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 葱姜丝蒸螺蛳青鱼干</b></h3><h5>螺蛳大青鱼经活鱼现杀、腌制风干。吃时先用温水浸泡4～6小时，除去鱼鳞切条状，用姜葱和料酒腌制2～3小时，沸水上锅蒸8～10分钟，铺上姜葱干红辣椒丝，热油浇淋豉油即大功告成，绝对是小时候的味道，特别下饭噢！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 茶树茹培根</b></h3><h5>食材：茶树菇、精肉培根、青椒、红椒、白干子或腐竹等。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 豉香鸭舌</b></h3> <h3>👨🍳 紫甘蓝沙拉</h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 黄金鸡蛋卷</b></h3> <h3>👨🍳 <b style="color: rgb(57, 181, 74);">西红柿炒鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、香椿头炒鸡蛋</b>——每一次的邂逅，都演绎出不同的精采！</h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 荷塘小炒</b></h3><h5>嫩藕片加上荸荠片、荷兰豆、胡萝卜片、蘑菇片和黑木耳清炒，除了适量的细盐什么都不需要，食材天然的鲜甜清爽令人耳目一新，颜色搭配也五彩缤纷，一种诗情雅致萦绕在其中。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 韭菜笋丝爆江白虾</b></h3><h5>春天韭菜贵如金,清理肠胃又健身。鲜嫩的韭菜配上清爽的笋丝，已经是十分可口诱人，再加上新鲜的小虾白灼，虾肉小而嫩，富有弹性，哈哈，随手一做就是美味！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 太湖银鱼羹</b></h3><h5>太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。它蛋白质含量为72.1％， 氨基酸含量和钙含量丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。食材：银鱼、火腿、香茹、鸡旦、香菜。做法：姜切丝，香菜切末，香菇切丁，蛋清打散，银鱼用少量的料酒拌匀。姜丝和水烧开。倒入银鱼、火腿丝和香菇丁，加盐和油，待烧开时打入蛋清，再次烧开时撒入香菜未，加鸡精勾芡。</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 胡罗卜丝黑芝麻鸡蛋饼</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 海带丝瓜子仁鸡蛋饼</b></h3> <p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 培根风琴土豆</b></p><h5>土豆洗净削皮，底部切一平面，垫一双筷子，切成3mm薄片，底部不要断，切出样子像手风琴一样，底部连着上面能拉开。用锡纸包好，烘箱中部上下火，220℃，30～40分钟。打开冷却后，每土豆片中夹入培根，再修型，抹上细盐、椒盐（或黑胡椒）粉、老干妈辣酱、淋上橄榄油，撒上葱花、白芝麻，再次进烤箱，200℃，上下火，15分钟即出炉装盘。</h5><h5>哇塞！金灿灿、香喷喷、好吃到炸裂的培根风琴土豆呈现在眼前，令人垂涎🤮 欲罢而不能！</h5><p><br></p> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 桂花赤豆𡙡</b></h3><h5>昨晚京东下单，今天上午快递送到，物流超快！艺福堂的桂花真的很好！迫不及待地用高压锅煮了农村老家带来的新红豆，做一锅赤豆羹，加入点红糖，再撒入点桂花，顿时香气四溢，入口甜绵，超赞！</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 冰糖桂圆银耳羹</b></h3><h5>食材：银耳碎、莲子、红枣、桂圆、冰糖、桂花、西湖藕粉。粘粘的、稠稠的、甜甜的、香香的！吃货蜂踊而上，瞬间锅底朝天！😋</h5> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 冰糖银耳红枣炖盅</b></h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">👨🍳 密汁桂花淋山药</b></h3><h5>亲：铁棍山药要隔水蒸20分钟喔～🤭</h5> <h3>莫道桑榆晚，彩霞尚满天。正如德国古典哲学创始人、作家康德所说的："老年时像青年一样高高兴兴吧！青年，好比百灵鸟，有它的晨歌；老年，好比夜莺，应该有他的夜曲"。叹人生不过短短数十载，能在平淡日子里让自己每天过得开心是最最重要的！愿大家生活天天有阳光☀️，天天有鲜花💐，天天有美食🍴🍧🍲🍨🍛🥢！哈哈～退休后专注自己喜欢的事，美好的生活刚刚开始……我还会继续在美食的海洋中遨游🏊♂️，努力烹制出更多的美味佳肴来💓👨🍳！也欢迎各位亲朋好友来寒舍作客品尝！💐</h3><h3><br /></h3><h3>摄影、文字：砚边点滴</h3><h3>完稿发布：2018.04.05</h3><h3><br /></h3> <h3 style="text-align: center;">谢谢浏览！</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3>