且饮春茶，莫负春光

糖糖

　且饮春茶，莫负春光。

春茶出炉，取少许，入玻璃杯，注85度温水冲泡，叶开如新，汤色透亮。近鼻，清香浸肺，入口，香溢唇齿。轻闭双眸，仿佛置身于春意盎然的山水田园，春的气息渗入每一个细胞，而自己也消融在春里。清新的空气，温和的阳光、甘甜的晨露，风轻轻的，草软软的，一切都是最美好的开始……这喝下的分明是整个春天。

惊蛰以后，万物复苏，浊气降，阳气升。积累了一个冬天的茶树，沐浴着初春的阳光雨露，吸收着大自然的精华，能量汇聚，开始吐芽。春分到清明前是采摘的最佳时期，这就是明前茶。

春茶好喝，来之不易。每一片开若新生的绿叶后面，都藏着温柔以待的双手。

近几年，每年清明前我都会抽时间回老家荒废多年的茶园采摘。因没人打理，茶山荒草刺藤丛生，茶树长得比人高，不易采摘。好在没有打药施肥，茶叶生态环保。几年采茶制茶也积累了不少经验。茶叶可选择毛尖、一芽一叶，一芽二叶，采摘时不用指甲，而是大指和食指轻捏叶根部扯下来，保证叶片的完整，轻放于筐里，不能挤压，以免损伤叶片，每斤茶大约有五六万根茶叶。新采的茶叶不能久放，上午采的下午炒制，下午采的晚上炒制。炒制的锅必须专用，不能用炒菜锅。先将鲜茶翻炒至约60度，动作一定要轻柔，掌握好火候，快速翻动茶叶，受热均匀，才不会炒糊。待水分蒸发，叶绿素固定，方可倒于竹盖中搓揉，用力适度均匀，待叶片及叶柄的茶油都出来，便可再次倒入锅中小火炒至半干，然后放入竹盖，置于通风的地方阴干。有经验的制茶师一般炒两次搓揉一次就能到位的。

从采茶到制茶，无处不透着用心和专注，我想这也是自己喜欢采制茶叶的原因，因为手里棒着的是最美好的春天。待成茶冲水后，叶开如生，如春天在你面前展开，品尝了春天，也体会到了采制人留下的美好心灵。

每颗叶开如生后面都藏着温柔灵巧的双手和充满真善美的爱心。

糖糖

写于戊戌年清明前