家乡 -- 上海 美食篇

Yun

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。美食，吃前有期待、吃后有回味，不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

生于上海，长于上海，对于"小笼包"的喜爱已深入骨髓。

上海南翔小笼包，源自于上海嘉定区南翔镇，已有一百多年的历史。因其形态小巧，皮薄呈透明状，以特制的小竹笼蒸熟， 故称"小笼包"。

小学六年，至少有三年以上的早餐就是这家 -- 现人气很旺的上海老字号点心店 -- 万寿斋的南翔小笼包。

一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

米醋，于我觉不能少。蘸一下，再蘸一下...... 连回味都是满足的。

粢饭团，在香港称粢饭，在南京则称蒸饭包油条，是江南地区的传统早餐类小吃，盛行于上海并传入港台等地，其主要原料为糯米和油条。

粢饭一般分为甜和咸两种口味。在糯米中包着的除油条外，咸粢饭有榨菜，肉松，菜脯，卤蛋等。甜粢饭有芝麻，白糖。通常粢饭团与豆浆或豆腐花同食。

鲜肉月饼

不管月饼馅料怎么变，我最爱的还是鲜肉月饼。朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口便有温热的汤汁溢出，热腾腾的，美味无比。

蟹壳黄

形似蟹壳，色呈金黄，人们给这样的点心起了一个很好听的名字 -- 蟹壳黄。上海蟹壳黄的馅心一般有咸甜两种。咸味的有葱油，鲜肉等; 甜味的有白糖猪油，豆沙等。俗语道: " 未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。" 说的就是蟹壳黄。

生煎馒头

生煎馒头是流行于上海，苏州及其他江南地区的一种传统小吃。 生煎馒头起源于1920年。最早的生煎馒头都是由老虎灶和茶楼兼营的一种小吃。随生煎馒头在上海广受欢迎，自1930年代起出现了专营生煎的店铺。生煎馒头分为混水生煎和清水生煎。目前流行的丰裕生煎和小杨生煎，都属于混水生煎，也就是馅料中加入肉皮冻。

创始于1932年的大壶春生煎为清水生煎，馅料中不加入肉皮冻。

北万新的包子

北万新也算是上海的老字号了，座落在繁华的淮海中路上，店面保持着一贯的上海国营作风。

喜欢她家的香菇菜包，以青菜，香菇及黑木耳为馅，口感偏甜。

馄饨

两广与天津称云吞，巴蜀称为抄手，闽台称为扁食，江西地区人民称之为清汤，是华夏的传统食品。古代华夏人认为这是一种密封的包，成为浑沌，依据华夏造字的规则，后来才称为馄饨。

上海馄饨分大馄饨和小馄饨。大馄饨呈大元宝形，汤头一般都会配上蛋皮、紫菜、榨菜和虾米。

白斩鸡

白斩鸡，又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜。多作为宴席的冷盘。因鸡在烹煮時不加调味，故称白斩鸡。白斩鸡始于清朝末年，如今以上海小绍兴酒家经营的白斩鸡最为著名。振鼎鸡的白斩鸡和鸡汤面都非常好吃鲜美。

响油鳝糊

是江南地区的特色传统名菜。属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在噼啪作响而得名。

草头圈子

属于沪菜系，色泽深红间绿。在以前只能在草头上市的时候才能吃到。草头，是句上海土闲话，实际上它的学名叫做苜蓿。圈子就是猪大肠。

尝遍美食不容易，需要有一个无限大的胃。我是一个吃货，对食物的热爱已经超过了一般人的境界。找美食、做美食、享用美食是人生的一大乐趣，离开美食，活着的乐趣到哪里去找？！😅😋