煎饼飘香

刘志宏

　　煎饼是我国北方民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。清代文学家蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
在舒兰市上营镇，至今还保留着一些传统做法的煎饼作坊，工人们用木柴点火，凭借娴熟技艺，在铁制的熬子上摊出薄薄的煎饼。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。