<h3>或许你没见过，也没有吃过。</h3><h3>春回大地，雨后春笋布满竹林，村民都会收取多余的春笋到菜场去卖，用春笋做菜形式较为单一，学习做一道酿竹笋，使你的餐桌上多一味洋溢竹香、食时嫩而脆口、食后回味甘甜的奇特菜肴，而这样高纤维菜肴也正是当今人们所追求的食品。</h3><h3>有兴趣的美友，不妨跟着图示和解说自己动手来做一次吧。</h3> <h3>菜场上买回春笋十支八支，瘦肉200克，香菇、香葱等，能吃海味的可以添加虾皮、虾仁。</h3> <h3>肉末、香菇末、香葱末等与盐、生抽、豆粉等调味料一起拌好</h3> <h3>先拌好的馅</h3> <h3>然后操作春笋</h3> <h3>在最后一个竹节往上用小刀划一浅刀，目的脱笋壳皮</h3> <h3>脱壳皮后顶端嫰部先不必切掉</h3> <h3>用清水煮10分钟</h3> <h3>从下面第一竹节（仅防酿馅时被拉开）起往嫰上部按均匀割开六蕃，粗点的可以割八蕃</h3> <h3>由于春笋已灼过水，手拿两头往中间压，笋似灯笼而不会脆断</h3> <h3>从两蕃间酿馅</h3> <h3>小心操作竹笼是不会断开，然后把每条嫩芽部分切断，使其长短一致</h3> <h3>过空油锅一分钟</h3> <h3>另外把嫩芽部分放入锅内兜炒一分钟</h3> <h3>嫩芽部分不必起锅，即时放入春笋酿一起，加水焖八分钟</h3> <h3>起锅后摆放好，用豆粉、耗油等打芡淋入，放入几叶香菜装饰</h3><h3>这样一碟美味可口的春笋酿便大功告成。</h3>