走进云南第一古茶山南糯山

大理陈教授

云南澜沧江流域出产的大叶种茶，自古以来，采取独特的晒青后发酵制作工艺，因其集散地而得名，统称“普洱茶”。普洱茶核心产区西双版纳位于云南的最南端，拥有中国唯一的热带雨林自然保护区，日照充足，雨量充沛，年平均气温在18～22℃之间。历史悠久的原生古茶园就在几座著名的原始森林茶山上，海拔均为1200米以上，早晚云雾缭绕，真是“高山云雾出好茶”。

在距离澜沧江不到40公里处有一座著名的古茶山——西双版纳勐海县南糯山。在所有云南古茶山中是名副其实的第一山。它不仅是万亩古茶园的代表，是世界茶树的发源地，更是云南普洱茶发展史的见证者！

南糯山也称为孔明山，这里世代居住着哈尼族支系爱尼人,他们祖辈相传古茶树就是当年诸葛亮种的。1951年12月，专家学者在南糯山石头寨发现了一棵树龄达800多年的人工栽培型古茶树，由此，南糯山之名享誉中外。

相传，诸葛亮率军平定南中，入古滇瘴疠之地，在当地人指引下，用一种神奇的树叶煮泡水喝，可防治瘴气瘟疫，这种神奇的树叶就是云南大叶种茶。

云南机械制茶始于南糯山。1938年4月，土生土长的云南人白盂愚在南糯山创办了“思普茶业试验场”，开展种茶、制茶实验。就在半年后，他又从国外首次引进的第一批现代化制茶设备。作为云南省第一座现代化茶厂，南糯山茶厂为勐海茶业发展带来了质的飞跃。而且据云南省档案馆的史料记载，南糯山茶厂还要比佛海茶厂（今勐海茶厂）早建一年。

在老班章成名前，南糯山无疑是勐海茶区中当之无愧的头号招牌。南糯山古树茶，品质不亚于现今市场上天价的冰岛、老班章、易武等山头茶，口味甘醇，兰香绵延。由于南糯山茶被一家茶叶公司长年包死，价格一直压低，不及冰岛和老班章价格的二成。去年，其他山头的曼松茶猛冲到数万元/千克，南糯山古树茶价仍保持平稳增长。所以，现今仍是收藏该茶的好时机。特别是在通涨时期资源为王。说不定哪天，南糯山古树茶就可与冰岛老班章曼松茶价比翼齐飞了。

南糯山古树茶的特点：此地因海拔高,气候较好,终年云雾缭绕，原始森林生态保护得最好，茶叶发的比较早。条索较长较紧结。汤色桔黄、透亮。茶味微苦涩，透着蜜香、兰香，谷花茶淡香如荷。苦弱，涩味持续时间比苦长，易生津，回甘较快且持久。耐泡程度也是很优秀，一壶茶一般可冲泡30余泡水而茶味依然甘醇。

拔玛古树茶是南糯山公认的海拔最高，品质最好，最香甜，价格最贵的茶。用拔玛古树茶，以传统古法制作的一款白茶“古树白牡丹茶”，具有三抗(抗瘟疫、抗肿瘤、抗辐射)和三降(降血压、降血脂、降血糖)的辅助功效，比之福鼎白茶更香醇甘怡，为高品质人群品饮白茶首选珍品。

走进西双版纳勐海原始森林古茶山，几乎颠覆传统的茶园茶山观念。不象电影里姑娘们弯腰采茶的一排排灌木茶树，不象一些新开垦的千亩万亩台地茶园，不象景迈山千亩古树茶林，不象满山大小茶树的冰岛村。进入南糯山原始森林，仔细望去，这里的古茶树，零零散散，东一堆，西一棵，分布在茫茫山林里，静静地汲取着肥沃腐植土的养分，含染着周边杂树和野花的香气，享受着鸟雀益虫啄食虫害的呵护，沐浴着原始生态的阳光雨露，育出一片片山之精灵树之精华的嫩芽鲜叶。

听一位爱尼老人说，他们家划界的40来亩原始森林古茶山，大约有几万株大小树木，大树三人合抱抬头不见顶，小树婷婷玉立，杂树居多，大小茶树只有一千来株。由于茶树生长期缓慢，几百年的古茶树也只有碗口粗细，纯自然生长，茶叶产量低，春秋两季采茶，大树十几斤鲜叶，小树一两斤鲜叶，五斤鲜叶可制作一斤散茶，一年可得几百斤散茶。

勤劳的少数民族茶农，悉心守护着大自然和老祖宗千百年留下的原始森林古茶园，采茶，制茶，喝茶，生活，纯朴热情地接待来自各地的茶商和游客，将古树普洱茶的独特韵味和醇香，远播茶马古道，五洲四海。

这里的少数民族茶农，祖祖辈辈，依山傍水，建盖起特色风格的竹木吊脚楼，散居在原始森林旁，过着神仙眷侣的小日子。

改革开放的春风，吹进了版纳勐海原始森林茶山。当地少数民族茶农大多数脱贫致富，生产生活开始向全面小康和现代化转型。盖起了砖瓦结构的民族民居，采茶运输有了自己的皮卡车和摩托，制茶工艺采用了传统手工与机械的结合，有的还雇佣了从埧子里上山来的帮工。

据老寨村民小组车组长介绍，近几年采茶制茶成本逐年升高。2018年在老班章古树茶猛涨到上万元/千克的带动下，普洱茶价普涨30%左右。特别是古树普洱茶，由于有“越陈越香，愈久愈贵”的特点，俨然成为资金避险的投资选择。

爱尼姑娘阿丽，大学毕业后在都市打拼了几年，还是回到勐海南糯山原始森林古茶山，继承祖业，做好古树普洱茶，同乡亲们一道，守护老祖宗留下来的古茶树的原始森林自然生态。“留得青山绿水，就是金山银山”。

南糯山的百姓是山的守护神，是古茶树的守护者。他们在南糯山上，世世代代，依自然而兴旺。同样，山、自然、古茶树，也都是哈尼族爱尼百姓的守护神。