香辣鱿鱼烤土豆泥

心若无尘

重庆是内陆城市不靠海，加上七十年代各种物资匮乏，所以小时候，对于鱿鱼这种海鲜，没见过也没吃过。印象中市场上有冰冻鱿鱼卖，也是八十年代末的事了。吃法也千篇一律，就是把鱿鱼解冻洗净，切片打花刀，焯水后跟韭菜，加两颗干辣椒一起炒。可能是冰冻时间久的缘故，没觉得鱿鱼有什么出彩之处。

后来认识霏爸，有一年十月跟他去广西北海，因为去的朋友多，一到吃饭都是海鲜大餐、一桌子的海鲜美食真是让人垂涎欲滴。在海边待了三天也吃了三天海鲜，嘴巴是过瘾了，肚子却因为高蛋白摄入过量，闹起了意见。那脸蛋也不甘示弱，心想你肚子闹意见我也有点反响吧，于是我顶着满额头的痘痘回了重庆。

但也因为这次海边游，让我爱上了海鲜爱上了鱿鱼。鱿鱼的吃法很多：沙姜焗鱿鱼、炭烧鱿鱼、火爆鱿鱼、香煎鱿鱼筒、铁板鱿鱼......特别是刚打捞上岸的小鱿鱼丟两片姜搁水里一煮，切成段蘸着一点蚝油，那味道也极其鲜美。

带女儿来广西后，我们每年都会去北海或者防城港住一两晚。吹海风、吃海鲜、白天出海打鱼、晚上玩夜钓有趣的很。

出海打鱼、夜钓魷鱼都要提前跟船家定好。

天黑后大约八点半，我们才出发去海边。渔家根据多年的经验把船开到目的地抛好锚，然后把船上的吊灯全部打开。一时间船周围的海都亮了起来。

鱿鱼非常喜光，不一会，它们就会寻着光亮而来。

透过灯光，你能看到鱿鱼在清澈的海水里前行。

将钩子放入水中，不停地抖动，鱿鱼见到亮闪闪的钩子就会主动扑上来，它肉乎乎的身子只要一沾上钩子就乖乖地束手就擒。

我记得那次夜钓，我们没钓上来几只鱿鱼，旁边有几个厉害，两个小时得了一桶，让我们羡慕得很。

钓上来的鱿鱼可以让渔家马上煮了来吃，吃的就是一个"鲜"。

鱿鱼是一种肉质特佳的海产，它含有丰富的蛋白质和微量元素，有着滋阴养胃、补虚润肤的功能。

今天我为大家分享一道鱿鱼美食。

香辣鱿鱼烤土豆泥

配料：鲜鱿鱼三只，豌豆、土豆、火腿肠、芝士。

鱿鱼去除内脏和鱿鱼里的黑膜冼净，将紫色的外皮剥掉，注意一定不要破坏鱿鱼筒。

土豆洗净后去皮切片，隔水蒸熟。新鲜豌豆剥好。

用勺子把土豆碾压成细密的土豆泥。土豆加一小勺盐、少许胡椒粉、加入豌豆、火腿肠丁、芝士丝拌匀。

用小勺子将土豆泥塞到鱿鱼筒里，塞到八分满就可以了，否则烤制过程中土豆泥可能会漏出来。

用牙签像缝衣服一样给鱿鱼筒封口，然后在鱿鱼筒和鱿鱼须上均匀地刷上柱候酱和蚝油。

烤箱以180℃的温度预热10分钟，然后放入鱿鱼筒，烤制10分钟。

取出鱿鱼，焦黄的外皮上萦绕着酱汁的香气，再撒上少许熟芝麻、辣椒粉和孜然粉，切成一指宽的厚片，这道香辣鱿鱼烤土豆泥就可以上桌了！

干香的鱿鱼一圈一圈，紧紧包裹着散发阵阵香气的芝士土豆泥。

尝一口，鱿鱼鲜嫩多汁，绵软的土豆泥里加入了清甜的豌豆，加上白胡椒和芝士的独特香气，这道芝士土豆泥烤鱿鱼味道太好了！

出海围网捕鱼，收获最大的就是这条大鲳鱼了。

美食制作及拍摄：无尘

部分图片及文字介绍：网络

（感谢原作者）