我在家里做披萨

温温大叔

　　披萨是很多人喜欢的意大利食品，这个传说中马可波罗大叔在中国偷艺馅饼带回罗马，却只复原了一部分制作步骤的残缺食物，因为制作简单，食材丰富，经过意大利人的艺术和想象力的发挥，不但在意大利扎了根，还迅速扩展到欧洲大部分地区！！甚至传回到了他的母版之地……中国！！！

色彩艳丽，食材丰富，口味多样化的披萨，已经成为我们生活的一部分！！！

　　对于爱吃披萨的朋友，如果能够自己在家里根据自己的口味制作出来色香味俱全的披萨，能够享用刚刚烤出来的，散发着面香，饼香和馅料香气的披萨，那肯定是很美妙的感觉。而制作披萨的过程如此简单，却是大家始料未及的。

制作披萨一般分为三个主要步骤：

1. 和面和制饼

2. 准备馅料

3. 材料组合和烤制

一.和面和制作面饼

披萨的和面有以下两种做法：

1. 酵母菌发面

这种发面的方式，是大部分传统的披萨采用的方式。

1.) 面肥法：

将面肥用水泡数个小时，直到溶化在水里，天气热的时候要在冰箱里进行。

然后用水与面肥的混合物和面。

2.) 酵母粉法：

将酵母粉倒入适量水中溶化后用于和面。

上述两种方法和好的面，经揉制后放在盆子里，用湿布盖好后，静置于温暖处等候发酵，最好将面盆盖好，以免面团的表面被风干。

面团发酵好之后，体积会增加将近一倍多，并有酸酸的发酵产生的味道。

不加碱方式：直接将发酵好的面，加入适量干粉揉制后，根据烤盘大小，制成一个一个的面团，放入冰箱冷藏室保存。采用这种方法时，发面的程度不同，效果也不同，发酵时间越长，面团的酸度越大，刚刚发酵好的面团，酸味就很轻，很淡。

加碱方式：取适量食用碱（用量要根据经验)与干面粉混合，然后将发好的面团在干粉中不断的揉，直到碱面和干粉混合物都被揉到面团里。闻一下揉好的面团（需要切开)，如果没有酸味了，就可以制成小面团备用。如果还有酸味，按照上面方法，加入碱面和面粉继续揉制！

效果分析：

1. )不放碱面的面饼，更接近传统的意大利做法，发酵轻的没有什么酸味，发酵重的不但有酸味，还有一些黏黏的感觉，与番茄酱和奶酪融合之后，口味和口感比较接近正宗的意大利披萨。

2. )加碱的面饼，烤制后面香更好一些，有点发面饼的效果。

2. 泡打粉发面披萨的做法

根据使用说明，将泡打粉融化后和面，静置几十分钟后就可以一个制成面团备用啦。这种面饼有发酵面饼的膨胀效果和口感，但没有发酵的味道。

二. 准备和制作馅料：

选择小西红柿，洋葱，培根等，切碎后与适量马苏里拉奶酪丝配在一起，加入一点橄榄油，盐，白胡椒粉等，然后拌匀即可。

说明：馅料可以根据自己爱好的口味任意选择！展开联想的翅膀吧

制作好的面团

把面团擀成饼状

用手或者专用工具把面饼中间压薄

在面饼的背面刷上橄榄油或者其它油(如果烤盘是平底的，可以直接在烤盘底上涂上油)，烤制后会有焦香的效果；不加油的话，口感有韧劲儿，有嚼头。

把面饼放入烤盘，然后用手压饼的中间各部分，在周边留下大约宽度为1厘米多的后边之后，中间部分厚度保证基本均匀即可！(也可先擀好再放入烤盘)

加入意大利面酱或者番茄酱(本人更喜欢加意大利面酱)

把酱料涂匀

这时候就已经可以烤制了，如果喜欢更多的馅料，就根据自己的喜好，加入即可。

加入自己准备好的馅料

放入烤箱，双面加热的方式烤制12-15分钟。烤箱温度要调到最大为好。

将披萨从烤箱中取出，加入切好的草莓(草莓也可以同馅料一起放好之后就烤，那样就省略了这个步骤，但两种烤法口感有些差异，可根据自己喜好选择)

加入草莓之后再双面烤5分钟左右

选择底面加热方式再烤5-10分钟，香气扑鼻的披萨就出炉啦！！