广宁清桂茶

爱莲说

清桂，是广宁一个最偏远的山区之一，这里群山环绕，空气清新宜人。由于这里的特产丰富，有中国五大名石之一的“广绿玉”；有远近驰名的“甜笋子”；更有令人口齿留香，清润解渴的“清桂茶”。所以令到这样小小的一个山区，在大部分广宁人的印象中都颇为熟悉，也慢慢变得没人不晓得“清桂”这个名字了。

清桂茶，是广宁清桂的特产之一，远销珠江三角洲等地。人们都喜欢在忙碌的生活中偷的半日品茶闲，在这个悠闲的时刻，他们的首选茶叶就是“清桂茶”

进入阳春三月，沐浴在春风中的茶树，经历过风霜雨雪的洗礼，熬过了一整个冬季的严寒，奉献给人们蕴含着春天气息的一捧新茶，沁润身心，点染诗意。

“饮茶要新，喝酒要陈”，清桂春茶由于游离氨基酸、蛋白质等成分含量较高，茶叶的香气比较好，是品茶爱好者的“心头好”。
　　


古老的农业生产依二十四节气指导行事，茶叶的生产也是一样，不同节气采摘和炒制的茶叶，也会有不一样的滋味。

春茶指的是立春到立夏之间采摘加工的茶，其内部又有明前茶、雨前茶、头春茶等分类。

明前茶指清明节气前采制的茶叶，尤其春分到清明所采摘加工的茶，被认为是“真正的明前茶”，是一年中最好的茶叶。明前茶是受过严寒之练而萌发的灵秀新芽，露雅挺立，细而有姿，嫩中带坚，显示了勇于奋进之精气神。其茶香气物质和滋味物质含量丰富，品质非常好，但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

雨前茶则是清明之后、谷雨之前采的嫩芽。清明至谷雨，往往是天清地明的状态，阳气上升于地表，催草木芽生，雨前茶截取的正是这一能量。


雨前茶芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，往往滋味鲜浓而耐泡。

谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。草木得水则活，草木从寒冬中苏醒，得到一年之中天地较早的乳汁，唤起潜藏的能量迅速向上，谷雨茶截取的正是这一能量。

明前茶的物以稀为贵让它变得奇货可居，想品尝真正的明前茶变得困难，不过雨前茶及谷雨期间的春茶一样甘香鲜美，一样能喝出春天的美好滋味来。


　　

清桂的村民，每年的清明前家家户户必定会背着竹篓上山采茶，小心翼翼地把茶树上最嫩绿的两片叶子摘下来

一边采茶一边闻着淡淡的茶叶的青香耳边会不时传来鸟儿的叽叽喳喳唱歌的声音，呼吸着清新的空气……这个感觉让采茶人都变得十分漂亮

清桂茶之所以能够得到这样多人的青睐，另外一个重要的因素就是:清桂茶的制作过程全部都是是纯手工的。

第一个工序就是:用柴火把锅烧红，把新鲜采回来的茶叶放进锅里翻炒，炒到茶叶完全变软

第二个工序就是:徒手用力把炒软的茶叶进行揉搓，这个过程主要的作用是把茶叶中的涩水挤出，使得泡出来茶叶更加清香纯净

这个完全属于体力活，一般都是家里的男人完成这道工序，而女人则着旁边烧火备炭。这样完美的分工合作和绝妙的配合，充分地体现了清桂每一个家庭都是和和睦睦，夫妻恩恩爱爱的

第三个工序:把已经挤出涩水的茶叶放在铁丝网上面用木炭炕干水分，这个过程一定要经常翻动铁丝网上的茶叶，不然很快回被炕糊，影响口感

经过两天的木炭烘炕，香味扑鼻的清桂茶成品隆重诞生了。

清桂的村民，每家每户都会在自己的山里种着茶树，每逢采茶季节，村民都会背着竹篓，去山上采摘，然后回来自己加工，用自封袋包装好，或是自己品尝或是赠送给亲朋好友，还有就是卖给识茶懂茶的人。但是早几年因为一些不文明的商家打着清桂茶的品牌，卖着几块钱一斤从外面买进来的茶叶冒充清桂茶，那些茶的口感又苦又涩而已还没有香味，使得很多不识货的人上当受骗，从而影响了清桂茶的声誉。所以大家想购买正宗清桂茶一定要认准手工清桂茶的样子，谨防上当受骗，当然大家想买正宗清桂茶也可以联系清桂当地的村民。

正宗清桂手工制作的茶叶，茶梗长度适中，茶叶颜色呈黑色，气味清香。这些独一无二的优势主要由于清桂茶的种植过程中无化肥，无农药，百分之百天然生长，而且制作过程中绝无添加色素，香精以及防腐剂，使品茶的人可以放心地享用这大自然赋予人们如此珍贵的礼物。

品尝这一年中难得的春茶，是一件隆重的事，不仅要闻香品味，还要观茶之形色。

玻璃杯是最适合的茶具，透过晶莹剔透的玻璃观赏，汤绿，味鲜，香气馥郁，芽叶形美，一抹新绿在水中舒展升腾，这是温柔氤氲的春意。

把春天泡进杯子里，把茶香溶入唇齿间，让充满生机与活力的一杯春茶，打开你沉睡一冬的味蕾与身心。




爱茶不但要会识茶，还要会泡茶。

❶喝春茶并不是越新越好，刚炒制好的明前茶最好不要马上喝。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美，因此先放上一到两个星期，味道会更好。另外，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。
❷冲泡明前茶的水不要用沸水，由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分才不易被破坏。（本文部分图片来源于“嘉嘉茶艺礼品店”）

（图片由清桂茶农友情提供）