【奢望回归】惜茶，是一种品行

奢望回归

　　凤凰单丛（枞）茶始创于明代，为历史名茶，属乌龙茶类。因产于广东省潮州市凤凰山，并经单株（丛）采收制作而得名。凤凰单丛是凤凰水仙品种中选取优异单株，各个单株形态和品味各具特点，因而单株采收、单株制作，故称单丛。凤凰单丛是众多优异单株的总称，宋种、锯朵仔、鸭屎香、黄枝香、大乌叶、蜜兰香、桂花香、八仙等等。

　　凤凰山不算太高，海拔约400来米，山本无名，因茶著名，随着“资深茶农”阿斌走进茶山，才对凤凰单枞略有了解，每到这收茶季节，外面诱惑力再大也无法动摇斌哥做茶那种专注，各地茶商茶客就认准他的茶，不给他松懈怠慢，只能日釆夜制，忙碌不停。从釆摘到制茶一直坚持手工古法做茶，做出的茶品香味浓郁悠长，韵味十足。

　　从茶山茶园走一了圈，对茶人对种茶、釆茶、制茶、供茶、品茶的态度突然又肃然起敬！且不说在荒野之外如何练山、垦荒、种茶，就从他们的釆摘到制茶的整个过程，就深感他们付出的艰辛与投入，足以感动每个真正喜欢喝茶之人！

釆摘，分株单采，按一芽、二三叶或三五叶标准，轻釆轻放于茶罗内，制茶，其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，时间、强度拿捏标准极高，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降低级别，品质价格相差甚远。

经过这些既粗重又细致的用心制作出来的茶品，摆到你的茶杯抿入你的口舌，你还有什么不心存感念、嫌浓弃淡的、浪费不惜的？

惜茶，并非因资菲不舍，更是一种人生品行！

茶山，厉经茶农数十年付出，滋养着无数茶人。

这么养眼的茶树，树龄已有三五十年之高龄了。

采摘，常于晴天午后，利于下午晒青、傍晚凉青、入夜手工杀青后提香，次晨揉形。采摘严格按一芽二三叶或三五叶快速轻摘轻放，简单的动作其也需技术水平。

晒青，阳光并非越烈越好，常在午后太阳斜照；凉青，在太阳西沉时凉开或收入阴凉室内进行。

凤凰单枞年可收四季，每年雨水后清明前就可开始采摘。每次收茶后，茶树都要裁剪，大约两三个月后第二批茶叶又开始新鲜出炉。茶树为了人类奢靡生活可谓遭受杀戮不断、重生不止啊！

经过繁杂的过程，沁入心扉的毛茶已可入泡，但为了卖相，还要分拣、包装，把多余的茶梗或影响卖相的粗叶分拣出来，择精美包装进入消费环节，供人品赏。

　　像斯文斌这样的茶农，用心种茶、用情护茶、用爱制茶，用值得称道的品行做出被人赞赏的好茶，其实这个过程也是一种修行哦！