干菜不带霉，清香随手来

小王

春日，暖风阵阵。芥菜长得疯狂，硕大的个头落入怀抱，一股清新味迎面扑来。割回家后，阴凉催黄，也可日头小晒。

一至两日，去掉烂叶。舀上清水，洗去大地最后的尘华。

时细雨迟滞，移案勤作。头搓，二展，三漂。循环而不疏者，还我净色。

偶有菜头沙泥顽固者，附着于间隙。藤帚伺候，凡过之处，无一幸免。

一番折腾，将它倒挂在长竿上，素士排排，沥水弥坚。

天时不等，只得先斩后黄。大扁小筛，铺陈皆出。

入缸腌制。先用食盐搅拌均匀，缓缓入缸。边入边压，实至出水为上品。一昼夜后，再压积石，持重缓存。酵泡出，鲜汁沥，还需等等。回转，方可出缸。

芦席片片送绿，纱网张张传香。颂阳之下，收鲜紧绷。两日后稍待回潮，再晒。徐徐图之，撩拨清脆于斯。

菜成。功夫不计其数，辛苦不如喜悦。友如爱之，皆可撩我。