<h1> 金陵三月，草长莺飞，杨花缤纷开始飘起花了，像是春天的逗号，提醒着人们一年中“天清地明”的清明时节即将到来。此时，春色美丽，是出门踏青游春的好时节。而清明前后，也是各种清香的野菜敲打我们南京人味蕾的时候。</h1> <h1> 成品图---杨花萝卜惹人馋</h1> <h1> 新鲜杨花萝卜，洗净，切去头尾。</h1> <h1> 萝卜正面横切连刀薄片，再竖切连刀。</h1> <h1> 切好的杨花萝卜放入盘中，撒少许盐，腌制20分钟。</h1> <h1> 碗中放入少许香醋、生抽、糖、剁椒酱、芝麻油，调好碗汁，备用。</h1> <h1> 腌制好的萝卜轻轻甩去水份，放入盘中摆好，均匀地淋上碗汁，薄荷叶装饰。</h1> <h1> 脆甜多汁又鲜嫩，满口清清爽爽，最适合清明前后吃哦！</h1> <h1> 成品图---野味上品，凉拌芦蒿</h1> <h1> 新鲜野生芦蒿，择去叶子，切掉老根。</h1> <h1> 放入沸水中焯水，至变色捞出沥水，备用。</h1> <h1> 焯水后的芦蒿润泽透明，宛如盛在盘中的碧玉绿簪。</h1> <h1> 焯过水的芦蒿，加入少许生抽、盐、糖拌匀，放入盘中摆好。</h1> <h1> 锅中放入少许食用油，加入蒜末、小米椒碎、花椒，爆香后挑出花椒粒，淋芦蒿上即可。</h1> <h1> 天然美味，清香诱人哦！</h1> <h1> 成品图---满满南京味，菊花脑蛋汤</h1> <h1> 新鲜的菊花脑，择去老梗，留取芽尖，洗净，备用。</h1> <h1> 鸡蛋一枚，搅拌均匀，备用。</h1> <h1> 锅中放入少许食用油，加入葱花炒香，倒入适量清水煮沸，放入菊花脑。</h1> <h1> 轻轻搅动菊花脑，煮沸，蛋液均匀地沿着锅边淋入，大火煮沸，放入少许芝麻油即可。</h1> <h1> 出锅，盛入碗中。</h1> <h1> 余味无穷，赏心悦目，还具有清热解毒的功效哦！</h1> <h1> 成品图---豌豆苗儿笑春风</h1> <h1> 新鲜的豌豆苗，洗净，备用。</h1> <h1> 鸡蛋三枚，蛋清和蛋黄分离，分别搅拌均匀。</h1> <h1> 锅中放入适量食用油，油温四成热时，倒入蛋清，小火摊成白色蛋皮，完全凝固后，出锅放凉，备用</h1> <h1> 再将蛋黄倒入锅中，摊成黄色蛋皮，完全凝固后，出锅放凉，备用。</h1> <h1> 锅中留底油，放入切好的蒜末爆香，倒入豌豆苗翻炒片刻，加入少许鸡粉、盐，略微翻炒，放入水淀粉勾芡，收汁，出锅。</h1> <h1> 清香而又滑润哦！</h1> <h1> 分别将蛋白皮和蛋黄皮切成长条形，蛋黄长条在盘外围摆放一圈。</h1> <h1> 蛋白长条和蛋黄长条分别十字形摆放在豌豆苗上，逐一摆好。 番茄酱点缀，最后撒少许熟白芝麻。</h1> <h1> 鲜嫩脆爽，一盘春色哦！</h1> <h1> 南京春天的野菜，是独属于南京人舌尖上的美味。大南京的芦蒿、马兰头、菊花脑等野菜，已在申遗候选名录中。给野菜申遗，目前在全国也是独一无二的哦！</h1> <h1><b>美食制作/拍摄/文字：几度枫红</b></h1> <h1> 前几天随手把发芽的白菜心放入盛有水的纸杯中，很快长出了娇嫩的叶片，簇拥着鹅黄色的花蕊，清新雅致，期待花儿开！大白菜也有春天哦！</h1>