银耳百合汤

张欣然

百合，原产于中国甘肃省兰州市，是百合科百合属多年生草本球根植物，鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用，从中医的角度看，百合味甘微苦性微寒，是凉血清热、滋阴润燥、健胃理脾的滋补之品，滋补功效堪比人参。具有养阴润燥、抗癌防癌、安心养神、补脾健胃和清热解毒等功效，可以治疗肺热咳嗽、神经衰弱、免疫力低下和便秘等病症。银耳的营养非常丰富，夏天喝银耳汤不仅可以防暑降温、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤延年益寿之功效。

百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、 脾、肾三脏的功效。对慢性喉咽也有一定缓和作用。

我在做的时候多加了红枣，也多了红枣特有的香甜味道。

常见做法:

木耳炒百合

银耳百合汤

百合牛肉

西芹百合

百合粥

百合是一种可食用的中草药，其味甘、性微寒，具有养阴润肺、养心安神、凉血清热和美容养颜等功效，是著名的保健食品和民间中药。百合，因其数十片肉质鳞叶抱合成球形，状似莲花而得名百合。

百合的营养价值

百合的营养价值很高，体现在它的营养成分上。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。人体摄入这些营养成分之后，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。众所周知，新鲜的百合是具有养心安神，润肺止咳的功效，特别是对病后虚弱的人非常有益。

那么百合的益处体现在哪里呢？

一、百合含有维生素B1、B2、钙、磷、钾等营养成分，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。

二、百合能预防高血压，有保护血管的作用，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能。促进排便通畅。

三、百合能有效改善分血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。

四、百合常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等总是都有一定疗效。

五、可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助改善病情。

银耳百合羹

材料：银耳、枸杞、小枣、百合

配料：冰糖

如果要放莲子，要提前去芯蒸莲子备好。

银耳泡发，锅里先放入银耳加水至全部淹没，大火烧开，换小火炖煮四十分钟，半小时的时候加入冰糖和枸杞。

小窍门，百合在所有材料都煮好，银耳的胶质都出来后，出锅前10分钟放入百合一起煮，煮的太早就化了，百合粥也掌握这个原则！