食欲满满的腰果虾球是这样做出来滴（原创作品）

蓓蕾

原创作者：蓓蕾

美食制作：蓓蕾

拍照：蓓蕾

文字编辑：蓓蕾

　　我是四川人，偏爱麻辣和醇香，对食料的要求也非常苛刻，即便在家做菜也是如此，把食材的鲜和活看得非常重要，料理食物就像料理人生，有感情、有哲学、更有眼泪和感动。

腰果虾球。

对虾的营养价值：

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

小米椒

大蒜

小米椒、大蒜切成小粒备用。

挑选新鲜的大虾🍤，清洗干净后去须去头去虾线。

如何挑选对虾呢？

第一，挑明虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜，当你用手触碰的时候，它会跳动得厉害，不新鲜的则没多大反应。

第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的明虾为深青色，颜色光亮而不灰暗，不新鲜的则看上去颜色泛白。

第三，看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点，可能就是病虾，不要购买。

将清洗干净的虾，沿着虾背将虾切开，每只虾背部的黑线一定要去除掉，那就是虾的肠道。虾头和虾肠难免会有一些细菌，不可食用。这张图是我抛开虾背拍的照片，看见了吧那条黑线必须除掉。

这些是去除虾🦐头、虾壳、虾线的干净虾肉。

虾肉加点干盐、干淀粉、鸡蛋清抓匀。

热锅冷油，油温4成热时将虾肉分别下入锅中小火炸制。

炸制金黄色捞出。

腰果

放入油锅中小火轻炸，腰果变成金黄色捞出，装入小盘中备用。

倒入小米辣和大蒜末煸炒，爆出香味。

倒入炸好的虾肉和腰果翻炒均匀出锅。

装盘，完成，美美哒。

麻辣钉螺。

钉螺去尾（买的时候老板已经剪好了）洗净。

食材准备好：葱、青红辣椒🌶️、姜（今天忘买了，一会只能用姜粉代替生姜吧）

辣椒🌶️、葱和大蒜分别切末。

锅烧热，加入适量花生油，放入花椒、四川郫县豆瓣酱小火煸炒，直到炒出红油。

放入葱蒜煸出香味。

倒入钉螺，加入适量料酒、姜粉、醋、老抽、生抽、白糖。

加入少许清水，盖上锅盖焖6、7分钟。

收汤汁。

最后加入青红椒，准备出锅。

出锅了，装盘。

肉末芦笋

　　芦笋中含有丰富的抗癌元素之王硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。

新鲜芦笋买回来了，今天的芦笋有点老。

如何挑选新鲜的芦笋呢？这里先给大家科普一下：选购时"新鲜"最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。

切除老根，将芦笋切成两段。

辣椒🌶️、葱分别切碎备用。

烧一锅水，放点盐、油，这样焯过水的芦笋能保持嫩绿明亮的颜色。

水开后放入芦笋。

焯水五分钟后赶紧放入凉水中冲洗，目的也是保持芦笋的嫩绿颜色。

将芦笋整齐的码放在盘子里。

取一个干净的锅，热锅冷油。

放入肉末、加点料酒煸炒。

放点辣椒酱继续煸炒。

放入小米椒末和大蒜末继续煸炒。

最后加点水淀粉，勾芡出锅。

淋在芦笋上即可。