家乡的味道

骆婉

　　家乡的味道

又想家乡了，想家乡的亲人，想家乡的味道。

 浓浓的家乡情结促发我和爱人匆匆踏上回家的征途。

大姐、大姐夫、外甥早已在紧张地准备中午的菜肴，整个屋子飘散着浓郁的、熟悉的香味。

一个小时后，丰盛的菜肴端上桌，我们迫不及待地一一品尝并分享烹饪心得。

客家酿豆腐

这是最具家乡特色的菜肴。石磨豆腐，嫩滑爽口，入口即化。新鲜鲮鱼、猪肉、香菇末混合的馅料，更是令豆腐锦上添花。咬一口，顿时柔滑的感觉在你嘴里不住地荡漾。那清香、那甜味更是充溢你的味蕊、充溢你的心房……

黄鳝汤、炒黄鳝

这是佐料最多的两道菜。主料是家乡荒废水田里抓的新鲜黄鳝，辅料有：腊肉（或鲜猪肉）、白豆腐、鸡蛋皮、韭菜、白脉、胡椒粉等。煮或炒的时候，多种材料互相混合、互相吸收。所有甜味、香味充分汇集汤汁里，让你垂涎欲滴、欲罢不能。我禁不住诱惑，盛满一碗，舀起一勺，细细品味......这正是我梦寐以求的舌尖上的美食、家乡的味道啊！我忍不住赞道：此菜只应天上有，人间能得几回闻？

白切鸡

这是大姐的拿手好菜，用她家自养的母鸡做成。

蒸鸡时，火候应恰到好处。时间短了，鸡没熟透；时间长了，肉质粗糙、口感不好，味道大打折扣。起锅后，需用冰块急速冷却，利用热胀冷缩原理，让鸡皮、鸡肉爽脆。

夹起一块，醮点调料，放入口中，爽、脆、香、甜，多种感觉、多种滋味布满舌尖、漫遍口腔。

清蒸、爆炒小河虾

家乡的小河清澈见底，鱼虾自由嬉戏。鲜活的河虾，不论是清蒸还是爆炒，都味道鲜美，足以让你的舌尖、你的味蕊久久回味……

卷春

这道菜，是春节时家家户户必备菜。用鲩鱼或鲮鱼手工剁成肉馅，再用蛋皮卷起，蒸熟切块，加上喜欢的调料再蒸或煮而成。

我不知道家乡人为何把这道菜称作卷春，也许是象征新的一年顺顺利利？也许是这道菜寄托人们在春天里播下希望，收获梦想的情感？也许是……

艾糍

大姐向我们详细介绍了制作艾糍的过程，并点明吃艾糍的深远意义。我立刻拿来纸和笔，写下一时的感受：小小艾糍齿留香，祖宗恩典不能忘。

是呀！家乡的味道，是家的味道、亲情的味道、爱的味道。家乡的味道，总令游子回味无穷、魂牵梦萦……