椰香紫薯糯米糍

清韵

制做/清韵

原创摄影/清韵

　　糯米糍，又叫状元糍，传统名点。是以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成的香甜软糯口感的美味小吃。

糯米糍是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

制作的时候还真不太容易，因为糯米没蒸之前发散，不好粘合，本来有两种做法，另一种是先蒸糯米，蒸粘了之后再包，那个太黏，更不好包。

第一次做椰香紫薯糯米糍，很成功，香甜软糯可口，Q弹，糯米里适当加点澄粉或藕粉，可以减轻粘性，更Q弹。

椰香紫薯糯米糍的做法：

原料：

紫 薯：200克

糯米粉：180克

藕 粉：30克

红小豆：150克

椰蓉丝：适量

白糖：25克

水：适量（温水）

方法步骤：

1、将紫薯去皮，蒸熟后碾成泥。

2、在紫薯泥中加入糯米粉、藕粉（少量），糖，加入适量水，揉成光滑的面团

3、取一小块面团，按扁，放入豆沙馅料，再捏成球。

4、将盘子上刷一层薄油，将糯米球摆在上面，大火蒸十分钟。

5、取一容器，倒入适量椰蓉，趁热取出糯米球，放入椰蓉丝中滚几下，使糯米球外粘满椰蓉，晾凉即可。