厨房乐：艾草青青，艾糍果香(原创)

大海

美食制作/大海

图片拍摄/大海

文字编辑/大海

　　春雨无声润物，春风又绿神州，鸟语花香，桃红柳绿，万物竞自由，到处透着勃勃生机。难怪韩愈说‘’最是一年春好处‘’。一年之计在于春，春天给人们带来了希望和美好。

初春时节，各种可爱的小野菜嫩生生地从泥土中冒出尖来，一抹抹青绿在山间、地头显得格外养眼。野菜是大自然的馈赠，既有柴米油盐酱醋茶的烟火气，又有《诗经》中‘’参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之‘’的诗意之美。

　　四季更替，适食而食，不时不食。哪个时令食用当时最茂盛的植物，才是大自然的规律，自然对身体也是最好的。在傲娇的世人目光之外茁壮成长的野草野菜，自古以来，它们就皆可为食。这些美味带着丝丝缕缕微苦的清香，一路从唇齿间走进我们的心里。如果你也有机会细细品味，或许能从中品出百味糅杂的春天味道，甚至是童年时与大自然亲密接触的欢愉记忆。

　　迎着春日的暖阳，这两天，昔日的老同学相约，愉快地踏青春游。拍景拍人，欢歌笑语，在春天的田野上，我们採来了艾叶草，龙葵，一起品味春的味道！

艾叶，又称艾草、香艾，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。除开药理作用外，艾叶还是一种应用广泛的食材，在我的家乡就喜欢用艾叶做汤、煎蛋，做糍粑。

这是做好的艾糍粑成品图

今天就和友友们分享一下艾糍果的做法：

1.将採回的艾叶择去老叶根，用清水洗干净

2.洗净的艾叶草放入热水中焯两分钟，热水中加入少量食用碱，可保持叶绿和容易煮烂。用自制的灰水更香

3.将焯过水的艾叶草加入料理机打成汁

4.将糯米粉和粘米粉按7：3比例调好，加入艾叶草汁和成面团

　　5.准备馅料：炒好的花生、芝麻压碎，加入红糖粉，加入炸好的猪油，拌匀

6.将拌好的花生芝麻糖馅搓成小丸子，放入冰箱冷藏一小时

　　7.将面团分成大小均匀的小剂子搓圆

8.在手中捏成扁圆形，放入花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形，稍稍压扁一下

　　一个个艾叶糍粑做好了，青青绿绿，好养眼呀，就是一副小清新的样子

　　9.平底锅烧热下油，放入艾叶草粑粑，煎成两面焦黄

出锅了，香香甜甜的艾叶粑粑真好吃！

　　艾叶粑粑还可用豆沙馅和咸味馅哟，口感特别清新的

　　艾叶粑粑可蒸、可煎、可煮、可炸，各有不用风味哟

　　在粤北地区，清明前后，家家户户都喜欢做这种艾糍，已经成为一种风俗习惯😊在街市也常有挑担卖艾糍的，想吃的话，随时可以买到的！还有像我一样将焯水后的艾叶团成团子，放入冰箱冷冻，一年四季都可用呢

　　龙葵又名苦菜，天茄子，百花叶等等，具有清热、消肿、活血、解毒的功效。也是一种可以食用的野生菜品，可以做馅、凉拌、做汤，龙葵果可以直接吃也能做酱。

分享一下龙葵汤的做法：

将龙葵叶洗干净，用开水焯烫，过冷水，然后烧开水，入龙葵叶，加入用生抽、料酒和淀粉腌过瘦肉，打入一个咸鸭蛋，调入盐和鸡精，即可出锅

　　一碗清热解毒，味道鲜美的百花草咸鸭蛋瘦肉汤上桌了😁

尝尝，味道真不错的😍

　　咬一口艾糍粑，喝一口百花草咸蛋瘦肉汤，真是绝配，这就是春的味道😊

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