<h3> 题记：《红楼梦》是一座“富矿”。就“茄鲞”这块矿料，此前，笔者曾以《小茄鲞的大意境》为题，撰文阐述了其中的寓意与作用，然觉意犹未尽，这里，联系现实，再写《趣话“茄鲞”的炮制与“四风”蔓延》，揭示“茄鲞”与“四风”之间“风、马、牛”相及的关系。开头的文字有些重复，望各位鉴谅。<br></h3><div><br></div><div> 茄鯗是《红楼梦》里最有名的一道菜肴，史太君两宴大观园时，特意吩咐王熙凤把茄鲞搛些给刘姥姥品尝。在该书第41回，作者曹雪芹以传神之笔生动地描述了刘姥姥品尝茄鲞时的情景：初尝，吃不出茄子味儿；细品，“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子”；后来，听了王熙凤的介绍，才明白个中缘由，“怪道这个味儿”。</div><div><br></div><div> 古人烹饪，讲究“有味者使之出，无味者使之入”。贾府的茄鲞，外人吃不出茄子味儿来，其奥秘全在烹饪。根据书中王熙凤的讲解，贾府对制作茄鲞极为讲究，至少有四道工序不容忽视，令人叹为观止：一是做减法。将“才下来的茄子把皮刨了”，去掉瓤儿和籽，只取净肉，这无疑会使茄子的原味大减。二是做加法。选“用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子”作辅料，与之相拌混，这又会使异味大增。三是精心炮制。将主辅料俱切成碎钉子，先用鸡油炸了，再用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，使之充分入味。四是密封。将做好的茄鲞，“盛在瓷罐子里封严”，要吃时拿出来，用炒的鸡爪子拌着吃。</div><div><br></div><div> 《红楼梦》传世以后，许多人羡慕书中贵族生活的讲究。为了满足普通大众对红楼豪门贵族生活的体验，招徕顾客，不少商家试图开发“红楼宴”。尽管好的文学艺术不易复制，但其中也不乏有成就者。</div><div><br></div><div> 有人撰文说，民国年间，京城最聚人气儿的馆子莫过于中山公园的来今雨轩了。“来今雨”源自诗圣杜甫《秋述》的诗前小序。原话是“秋，杜子卧病长安旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常时车马之客，旧雨来，新雨不来”。后人把旧雨、今雨比做旧友、新友。于是，来今雨轩便有了新、老朋友相聚的吉祥寓意。说起来今雨轩，字号可不软。1915年开业，当时的民国大总统徐世昌给题的字。后来，著名的佛教人士赵朴初又给题了块新匾挂上了。因而，来这儿的主大都是名流、志士。新中国成立后，来今雨轩收归国营。从80年代开始，该店就成立研制小组，专门挖掘红楼菜。到如今，这家百年老字号依然春风得意，原因就是他们历经多年的苦心钻研，将曹雪芹笔下飘香200余年的红楼肴馔摆上了现代人的餐桌。而茄鲞又因书中浓墨重彩的描述，主料、辅料、调料交代详备，刀工、火工、调油陈述分明，成为店里重点推出的招牌菜，备受海内外顾客青睐，被有关部门认定为“中国名菜”。</div><div><br></div><div> 茄鲞出之有典，文化含量高，市场潜力大，有商家潜心开发，这是意料中的事，不足为怪。然而，令人意想不到的是，近年政界亦有人热衷于此道,并不遗余力地创造出一系列的官场“茄鲞”新产品来，真乃“奇葩”。</div><div><br></div><div> 新华社、《人民日报》等媒体反映，党的十八大以来，从制定和执行中央八项规定开始，全党上下纠正“四风”取得重大成效，但形式主义、官僚主义在一定程度上仍树倒根在，有些还“与时俱进”，换了新马甲、穿上了隐身衣。如：在调查研究方面，有的地方单位像打造旅游线路一样打造“经典调研线路”，无论什么调研主题，去的是同一条路线、访的是同一批对象、听的是同一套说辞；在项目建设方面，热衷于打造领导“可视范围”内的项目工程，“不怕群众不满意，就怕领导不注意”。这些就好比是“茄鲞”制作中的“刨皮法”：刻意将工作中不平衡、不到位、不体面的原貌掩去，精心打造有限的“亮点”、“盆景”，呈奉上级，邀功请赏。在贯彻落实中央决策部署方面，有的领导干部表态多、调门高，但行动少、落实差，仅仅满足于“轮流圈阅”“层层转发”“安排部署”；在工作实效方面，不重实效重包装，把精力都放在“材料美化上”，搞“材料出政绩”。这些就好比是“茄鲞”制作中的加“辅料”和“调料”：没的说有、有的说好、好的说全，用子无虚有的假政绩蒙骗上级，迎合领导胃口。在改进会风文风方面，有的地方用会议落实会议、用文件落实文件；在服务群众方面，一些单位“门好进、脸好看”，就是“事难办”；在履职担当方面，有人热衷于签订“责任状”、请示汇报，变“履责”为“推责”。这些就好比是“茄鲞”制作中的“炮制”：表面动作多多、程序到堂，实际全是糊弄人的花拳绣腿。在公开公示方面，一些地方单位不作为、少作为、慢作为，被动应付；在接受监督方面，不主动、不真心、不全面，虚如如委蛇。这些就好比是“茄鲞”制作中的“密封”：剥夺人民群众的知情权、参与权、评价权，害怕监督、曝光。</div><div><br></div><div> 上述种种乱作为、假作为、不作为的形式主义和官僚主义，就像挡在党和政府与人民群众中间的一堵墙，使政策执行出现“两种温度”：上级温度高、力度大，到了基层便层层递减；政策效应产生“两种感受”：政府部门自我感觉良好，老百姓的实际获得感和认同度却很低。长此以往，损害的必然是党群关系，影响的必然是事业发展。为此，习近平总书记作出重要指示强调，纠正“四风”不能止步，作风建设永远在路上。</div><div><br></div><div> “四风”问题表现于外，但根子在内，其实质是官本位思想、扭曲的群众观和政绩观作怪。当前，落实总书记指示，要重在坚持“两手抓”：一是抓“关键少数”。只有让各级领导干部真正认清“四风”的危害，自觉起来抵制官场“茄鲞”，制售者才不会有市场。二是抓“大环境”。群众的眼睛是雪亮的。只有真正让人民群众起来监督政府和各级官员，参与“四风”整治，官场“茄鲞”便无处遁形。</div><div><br></div><div> 作者简介</div><div> 王宇明：浠水县人大常委会副主任，湖北作家协会会员。业余创作小小说和杂文。已在《湖北日报》、《飞天》、小小说《百花园》等报刊发表作品百余篇。出版有短篇小说集《流云琢月》</div>