<h3>已经不记得有多少年没有吃到野生荠菜了 偶尔想起那鲜美的味道还是垂涎欲滴。有时候去中国城超市能买到种植的冷冻的荠菜 长长的叶子里夹杂着黄叶和泥沙 吃起来就像咀嚼着长老了的青草蔓子 嚼不烂塞牙且毫无鲜美之味。对于家乡的野生荠菜的鲜美味道便深藏在遥远的记忆里了。</h3> <h3>今年回国适逢阳春三月 荠菜萌发生长的季节。回到乡下 看到路边田野场院草丛无处不有 在这乍暖还寒的天气里 荠菜就像春天的使者悄悄地出现在了你的视野里。</h3> <h3>久违了家乡的美味 ! 我兴奋得像个孩子看见了宝贝一样 和娘一起拿了小铲刀和篮子 我蹦蹦跳跳地冲出了家门。</h3> <h3>小时候 我们乡下孩子几乎都挖过野菜 春夏季节放学后拿着铲刀挎着篮子就奔向田野 。麦田里山坡上那是孩子们的天地边挖野菜边疯闹 等到太阳落山 个个蓬头垢面 挎着满满一篮子野菜走回炊烟袅袅的家 妈妈的饭菜等着我们 院子里的鸡鸭鹅兔子也在等着我们 等着篮子里新鲜的野菜。</h3> <h3>我们挖的最多的是荠菜 因为荠菜家禽都吃 人也吃 。荠菜在我国各省都有 性味甘平 富含胡萝卜素维生素 蛋白质等 有促进消化降压增强机体免疫功能等作用 。</h3> <h3>家庭主妇们都会做荠菜 包饺子 包子 拌着吃 生吃 做小豆腐 炒鸡蛋 只要你想吃 怎样都美味。</h3> <h3>扒开干草 一棵棵荠菜就展现在眼前 嫩绿的好像一触即破的感觉 我一挖不可收拾 娘却喜欢挖裸露在太阳光下的 经阳光照射叶片有点淡紫色的 娘说这样的更鲜。</h3> <h3>挖荠菜是个累活儿 你得蹲在地上走 左手轻扶荠菜右手铲刀在根部用力一铲 左手抖掉泥土 一棵完整的荠菜就进了篮子里 。 对于缺少锻炼的我 不一会儿就觉得腰酸背痛 但是能吃到这样的美味这点痛算什么呢。</h3> <h3>和娘俩不一会儿的功夫 篮子快满了 娘说够了够了 我却说再挖点再挖点 我是多么的贪得无厌啊 。等到决定走的时候我的腰却直不起来啦。</h3> <h3>佝偻着腰回到家 把一篮子荠菜倒在地上开始摘死叶 爹也参与进来 摘菜比挖菜更费时间 坐了大半天的时间 三人终于把荠菜摘得干干净净 再次佝偻着腰洗净泥土 。</h3> <h3>开水焯后的荠菜更加鲜绿 泡在冷水里竟然泛着青光 。然后捞出沥干水分 切碎 妈和面 我调饺子馅。</h3> <h3>少许碎肉 葱花 和荠菜拌匀 少许自家产的花生油 少许香油 少许味极鲜酱油 打倆生鸡蛋 最后加盐调匀就开始包饺子了。</h3> <h3>麦蒿 也是一种可以吃的野菜 顾名思义 因为长在麦地里 所以叫麦蒿。</h3> <h3>麦蒿只能在春天刚发的时候 趁嫩吃 等长高了开花就不能吃了。</h3> <h3>麦蒿有一股苦味 焯水后需要在凉水里浸泡 待苦味消失后再做 包饺子包子 凉拌 烹炒随你的口味。</h3> <h3>荠菜饺子皮薄馅大 咬一口滑嫩鲜香 满口汤汁儿 那美味龙虾鲍鱼也不换啊。</h3> <h3>娘说这是纯绿色无污染营养丰富的饺子 多吃点儿 回去就吃不着了 。的确 回去真吃不着了 我都想把所有的饺子都装进肚里 待回美国后像牛反刍一样慢慢地回味呢!</h3>