寻觅茶迹---西湖龙井

玉玲

今日春分，是一年中最美的时节，茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳；春分茶冒尖，清明茶开园”。

一早我们驱车赶往龙井村，天还下着濛濛细雨，给西湖的春色增添了不少的诗意。

沿着龙井村的小路一直往里走就是狮峰山了。

现在正是头春采，数量极少。龙井村的茶农们挨家都只有少量新茶

西湖龙井有严格的采摘标准，采来的鲜叶都是一芽一叶初展，长度达到1.8毫米

采回来先摊放着萎凋。

现在数量少，三个采茶工一天只能采4斤多，做成干茶8两的样子。差不多五斤芽头才能做一斤干茶。

一路走走停停，边走边看，边喝边聊，在龙井村喝茶聊天更是一番不一样的心境。

茶农家都有现炒现卖的茶叶，便开始了品饮询价。果然是"明前茶，贵如金"

走到村子尽头，抬眼就看到狮峰山，山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”，相传是清乾隆赐名的。

这十八棵御树在当地茶农精心培育下，长得枝繁叶茂，年年月月吸引着众多游客

习近平总书记也曾在狮峰山下和御树合影留念

我也要留个影。必须的

这便是那一口"龙井"

沿着这条御道往山上走就是品质最好，海拔最高的狮峰龙井茶园了。

狮峰山的龙井茶园区

开年的第一次采摘，都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。

新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，【现在可以直接冷藏保存】经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。

龙井茶的群体种，属于老品种了，龙井43是后研发的，两个品种都有吸引人的优点，也有不足之处，茶就是这样，很难有各方面皆突出完美的一杯茶。就像，老茶客喜爱龙井茶群体种的浓郁滋味及耐泡，就要接受它的外形“丑”且大小不均；喜欢龙井43的漂亮优美肥嫩，就要接受它的相对清淡或不如群体种耐泡甘甜的滋味。

海拔高的，干茶糙米色有宝光，色润。而海拔低些的，条索稍大，糙米色中稍带青色。闻香，由于取出后放置，较难区分干茶香。

同时对冲品饮，温杯，投茶，摇香轻嗅，海拔高些的这款，香味更浓郁丰富。另一款，豆花香间稍显青涩气息，细闻还是能区分开二者区别的。

这里的茶园两个品种参差着种植，我来好好认认都长什么样。

习茶一定要认真哦

茶友们所熟知的，西湖龙井都知道糙米色、熟炒兰豆香，而这杯手工茶，在热杯的激香下，除豆香外，幽幽的兰花香，这是极大的惊喜。

看茶雾袅袅，如入春林；品甘醇佳茗，如沐阳光。春之色、春之味、春之韵，不都在这一盏春分茶中么？

且将那春日里的美景都装进一壶清澈的春水中

从龙井村出来，返回的途中路过中国茶叶博物馆。全国各类名优茶这里都有展示

下午听杭州茶叶研究院专家上课。

　国家一级评茶师教授级高级工程师沈红老师给我们讲解"西湖龙井"

晚上回到宾馆，姐妹们意犹未尽，又聚到一起，品饮一款武夷岩茶--肉桂。

此款肉桂是参加"仙店杯"斗茶赛的专用茶

果然好喝。。目前对岩茶了解不多，待下月走走武夷山茶区，再好好学习一下。

茶友们相聚一起习茶，相约明年再聚，喝茶、品茶、了解茶……