舌尖上的馒头

摄影师城不雨

是蒸馒头的缕缕炊烟，唤醒了山村的每个清晨。

三月，太行山东麓微凉的山风，吹皱了横山湖水，也送来早春的气息。散落湖畔的北庄山村里，悠然腾起的缕缕炊烟，也愈发缭绕婀娜。世代祖居于此的山民，仍保持着传统的农耕手作的生活方式，每一个日子，也在蒸馒头腾起的炊烟里缓缓开启。

　　馒头，是黄河以北广袤土地上的一种重要主食。入冬前播种下的小麦，历经霜的滋养、雪的洗礼，在初春焕发蓬勃生机。经过整个春天的孕育和积淀，赶在盛夏来临前，结出成熟的种子。

　　当年新收割的小麦，去皮磨成精粉，在横山湖水的调和下，被农人的双手反复揉按成光洁的面团。成型的面团被放置在炉火一旁，面团的内部，被横山湖水调和的酵母正在时间的催化下，引发一场革命性的巨变。

　　醒好的面团，搓成长条，切出小块，在农人双手的揉搓下，渐渐显露馒头的雏形。

　　上屉，入锅，猛火催动着滚烫的蒸汽，在滴答流逝的时间里，完成着由面团到馒头的转变。

　　手中有粮，心里不慌。一个个憨憨的馒头，从发酵时的酸涩到出屉时的甘甜，糅合着劳动的艰辛，浓缩着生活的印记。一锅又一锅的馒头，养育着山村一代又一代人，也见证了山村的发展和变迁。

　　3月20日，北庄工作组在老乡帮助下，动手蒸馒头。从融入烟火味的生活开始，扎下来，深下去……