<h1>三月里的小雨，已经连着下了几天了，清晨去农贸市场，正好看见市场上有人在划鳝片了，我也想尝尝鲜，买了一斤鳝片回家。</h1><h3><br></h3><h1>回到家才想起没有买配菜料，后来，冰箱找一下，发现还有一包速冻青虾仁，将错就错，来一道虾爆鳝吧！</h1> <h1>虾爆鳝是一道江南美食，浓油赤酱，酸甜可口，主要食材就是黄鳝、虾仁，大蒜子、料酒、生抽、糖、醋为辅料，食材前期加工比较困难，需要细致与耐心的，非常适合家中老人和小孩的食用。</h1> <h1>做法：</h1><h1>1：新鲜的黄鳝由店家代宰杀，去骨成片状，备用。</h1> <h1>2：鳝片放盆内，用开水烫一下。</h1> <h1>3：用自来水冲洗，洗去鳝片身上的黏液。</h1> <h1>4：鳝片切成菱形状。</h1> <h1>5：鳝片加盐和料酒，生姜丝腌15分钟。</h1> <h1>6：加生粉和面粉拌一下。</h1> <h1>7：同样虾仁也加盐和料酒腌一下。</h1> <h1>8：锅中加少量色拉油，倒入虾仁炒熟，捞出备用。</h1> <h1>9：另起锅加油，放鳝片，油热6成热，一片一片放入，炸至金黄色捞出，大火升油温，复炸一次，鳝片金黄酥脆捞出备用。</h1> <h1>10：锅中加大蒜子末，生抽、糖、醋、虾仁，鳝片，翻炒几下。</h1> <h1>11：最后放小葱，勾茨汁，喷入香油，即可。</h1> <h1>虾仁鲜美，鳝片松脆，酸甜可口，超美味，不一样的虾爆鳝，高端大气上档次，你是否要流口水了呢？动动手，为爱下厨，为你我美满的家庭生活做起来吧！</h1>